269. Домашняя "пицца" с яичницей, на сковороде (без духовки)

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня я снова буду вас завлекать в наш ролик не столько рецептом, сколько историей появления пиццы в привычном нам современном её виде. В сегодняшнем ролике я рассказываю о том, почему итальянскую пиццу нельзя считать изначальной и оригинальной; какой стране на самом деле мы обязаны появлением того блюда, которое мы сейчас называем правильной итальянской пиццей; и что такое эффект пиццы :) Но и рецепт в нашем ролике, между прочим, не менее интересен, чем история :) Рассказываю я сегодня о настоящей пицце, а готовлю жутко вкусную подделку - плод фантазии находчивых домохозяек :) Неоспоримые достоинства рецепта: интересное тесто, вариативность начинки, приготовление "пиццы" в сковороде и, как опция, яичница на вершине :)
Готовится за 50 минут (ваши 25 минут), получается 3 порции.

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Сыр - 120 г
Карбонад (колбаса, ветчина) - 3-4 кружочка
Болгарский перец - 0,5 шт.
Луковица (крымская или салатная) - 0,5 шт.
Чеснок - 2-3 шт.
Мука - 4 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Кетчуп - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для запекания

Приготовление:

Нарезаем немного карбонада (или колбасы, или ветчины) мелкими кубиками (3-4 кружочка). Складываем в миску.

Половинку болгарского перца так же нарезаем мелкими кубиками и добавляем к карбонаду.

Пару-тройку зубчиков чеснока нарезаем очень-очень мелко и добавляем к остальным ингредиентам.

И половинку крымской (не обязательно крымской) луковицы нарезаем и добавляем в ту же миску.

Перемешиваем всё руками, чтобы кусочки лука распределились и перемешались со всей остальной начинкой.

Примерно 120 грамм сыра натираем на мелкой тёрке и складываем в другую миску.

В третьей миске смешиваем 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки майонеза.

Добавляем одно яйцо, соль и перец. Когда будете солить, не забывайте, что майонез солёный. Всё снова хорошо перемешиваем.

Теперь нам надо добавить 4 столовых ложки муки. Я предпочитаю вмешивать каждую ложку муки отдельно. Тесто должно получиться как густая сметана.

Берём холодную сковороду диаметром 24 см. Наливаем в неё немного растительного масла. Выливаем или выкладываем в неё тесто, в зависимости от того, насколько густой консистенции оно в итоге получилось. Тесто в сковороде разравниваем ложкой.

Теперь нам нашу (ещё жидкую) будущую основу пиццы нужно намазать томатным соусом. Проще всего использовать для этого однородный кетчуп без кусочков. Кетчуп наносим на жидкое тесто спиралью или зигзагами. И аккуратно размазываем его ложкой по поверхности теста.

Сверху распределяем половину натёртого сыра.

Поверх сыра распределяем начинку.

Посыпаем второй половиной сыра.

Нам осталось добавить в нашу а-ля пиццу три яйца. На поверхности начинки нужно сделать три еле заметных углубления, немножко разгрести начинку. И, разбивая яйца в отдельную мисочку, выливаем их на пиццу. Немного солим.

Ставим сковороду на конфорку, закрываем её крышкой и включаем конфорку примерно на половину её мощности или чуть меньше. У меня 4 из девяти возможных единиц. Печём до тех пор, пока яйца не приобретут желаемую консистенцию - это может занять до получаса. Яйца можно запекать до очень крепкого состояния, а можно буквально только до побеления - кому как нравится. И занять это может действительно больше 20-ти минут, потому что на медленном огне (чтобы не сжечь основу нашей а-ля пиццы, пока всё, что выше неё, пытается пропечься).

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)