Представляю вашему вниманию очень простой и вкусный рулет из разряда «пражских»😘 Я уже говорила, что в моей семье все любители шоколадной выпечки и поэтому, такой рулет пришёлся по вкусу всем, особенно порадовало смешение сладкого и соленого. Размер противня 28 Х 32 см #ігри
Ингредиенты: Бисквит, ванилина, какао, оливкового масла, молока, муки, разрыхлителя, сахара, яиц, соли, Крем и украшение, вареной сгущенки, сливочного масла, соленого арахиса (или орехи на Ваш вкус), шоколадного ликера (для пропитки бисквита), черного шоколада
Способ приготовления:
Для приготовления бисквита возьмём яйца куриные, сахар, муку, какао, ванилин, разрыхлитель, оливковое масло (можно заменить растительным без запаха).
Заранее включаем духовку на 180° С.
Какао растворить в тёплом оливковом масле, хорошенько перемешать и добавить щепотку соли, и молоко. Смесь сразу же загустеет.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с 1/2 сахара и ванилином до устойчивых пиков.
Желтки также взбить с оставшимся сахаром так, чтобы венчик оставлял следы на поверхности.
Ко взбитым желткам подмешать шоколадную смесь. Размешивать венчиком вручную.
Затем, частями, добавлять просеянную с разрыхлителем муку и белки, осторожно вмешивать, чтобы не потерять пузырьки воздуха.
Должно получиться пышное и воздушное тесто, как суфле.
Вылить тесто на противень, выложенный пергаментом.
Выпекать при 180 ° С 15 минут. При нажатии пальцем на бисквит, он должен пружинить и не проваливаться.
Вынуть готовый корж из духовки, переложить на чистый лист пергаментной бумаги.
Лопаткой отделить бисквит от бумаги и, не переворачивая, свернуть его в рулет прямо с пергаментом, пока тесто ещё горячее. Я дополнительно завернула еще в полотенце, чтобы не раскрутился.
Пока бисквит остывает займемся кремом.
Для крема возьмём сливочное масло, варёную сгущёнку, орехи, шоколад.
Сначала нужно растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, затем полностью остудить его, помешивая.
Мягкое сливочное масло взбить вместе с вареной сгущёнкой.
Подмешать растопленный шоколад и немного взбить до однородного крема. На этом этапе можно регулировать сладость крема. Если мало сладко, то добавить больше варёной сгущёнки или сахарную пудру, но мне хватило сладости. Крем получился очень вкусным и совсем не приторным.
Наш рулет остыл.
Остывший рулет развернуть, пропитать ликёром или чем другим по желанию (например крепкий кофе), смазать кремом (около 2 ст.ложек оставить для украшения) и посыпать измельчёнными орехами(немного оставить для украшения).
Снова свернуть в рулет.
Завернуть рулет в фольгу и отправляем на 4 часа (а лучше на ночь) в холодильник, чтобы он схватился.
Достаем рулет из холодильника, освобождаем от фольги.
Обрезать у рулета края, смазать поверхность оставшимся кремом.
Обсыпать поверхность орехами,украсить кремом, кондитерской присыпкой - все зависит от Вашего вкуса. Приятного аппетита ❤️❤️❤️