Друзья! Я приветствую вас на своем канале Бывший Алкоголик. Сегодня формат статьи будет отличаться от привычного вами. В этой публикации я поделюсь с вами рецептом замечательных, наивкуснейших и полезных кислых щей, которые в момент преобразят и поднимут ваш тонус после выпивки накануне.
Я начал их готовить, когда сам ещё находился в употреблении, а сейчас варю кислые щи просто ради получения гастрономического удовольствия и наполнения организма полезными веществами.
И так, поехали
Ингредиенты:
На 5 - 6 литровую кастрюлю
- Грудинка говяжья 1 кг.
- Лук(одна большая головка)
- Морковь 1 шт
- Квашеная капуста, кислая с рассолом 0,5 кг.(с рынка или самодельная)
- Масло 60-70 мл.
- Картошка 2 шт(по желанию, можно и без неё)
- Оливки 1 банка без косточки
- Лимон 1 шт.
- Имбирь 20 г.
- Чеснок 5 зубчиков
- Каперсы 1 банка или соленые бочковые огурцы 3 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, кинза)
- Грибы белые 100 г.(дубовик, подосиновик так же подойдут)
- Корень сельдерея (по желанию)
- Специи: соль, перец красный, черный, паприка, лавровый лист 2 - 3 листика.
Приготовление:
Варим бульон из говяжей грудинки около 2-х часов на небольшом огне с добавлением горошка перца, чтобы мясо хорошо отделялось от костей.
Когда бульон готов, вытаскиваем мясо и кладём в кастрюлю белые грибы. Между тем нарезаем лук и морковь( можно соломкой, можно круглешками). Обжариваем их на подсолнечном масле до золотистого цвета с добавлением перца в масло перед обжаркой. Добавляем в бульон.
Затем немного пассируем квашеную капусту в течении 5 минут и также выкладываем в кастрюлю. Варим на малом огне 10 минут
По желанию нарезаем мелкими кубиками картошку либо корень сельдерея соломкой. Добавляем.
После выкладываем в кастрюлю вареное мясо кубиками, мелко нарезанный чеснок, нарезанные огурцы или каперсы, оливки и мелко нарезанный имбирь.
Важно: рассол от огурцов, оливок, каперсов и капусты обязательно влить в кастрюлю!
Варим ещё несколько минут. После берём пол лимона, снимаем с него шкурку и вынимаем семечки, нарезаем полукольцами, кладём в наши щи. Из оставшейся половинки вилкой выдавливаем сок в кастрюлю.
Варим до готовности, так чтобы картошка(при её добавлении) не переварилась, а остальные ингредиенты наоборот приготовились. Добавляем черный перец, паприку и лавровый лист по вкусу.
Дайте нам настояться. Наибольшую ценность они принимают через сутки после приготовления. К тому времени они настоятся, а бульон примет необычайный вкус и аромат.
Подавать обильно посыпав зеленью и с ложкой домашней сметаны.
Приятного вам аппетита!
Зоровья вам друзья, добра и хорошего настроения!
Подписывайтесь на канал, ставьте нравиться и оставляйте свои комментарии ниже! Спасибо за внимание.
До скорой встречи!