Сало — любимая закуска жителей постсоветского пространства. Есть мнение, что он приносит большую пользу организму за счет высокого содержания «настоящего» холестерина. Но так ли это на самом деле? Стоит ли употреблять сало для общего оздоровления или стоит ограничиться этой вкусной, но жирной закуской? После прочтения этой статьи у вас не останется сомнений.
Вред для тела
Многие диетологи рекомендуют есть сало в небольших количествах, но даже небольшая порция может нанести вред заболеваниям печени, поджелудочной железы или предрасположенности к атеросклерозу.
Теперь многие любители ароматных шкварков расстроятся. Недостатком жира является то, что его нельзя подвергать термической обработке. В ходе этого процесса образуются вредные канцерогены, провоцирующие появление злокачественных опухолей и воспалительных процессов. Но это свойство каждого жира: животного и растительного.
Возможно заражение паразитами
Чаще всего мы используем свежий жир, многие любят выбирать куски мяса с тонкими прожилками, и в этом главная опасность.
К сожалению, вместе с аппетитным жировым привкусом человек может заразиться паразитами. В этом году в России зарегистрировано несколько десятков случаев заражения трихинеллезом.
Особенно опасно покупать сало на стихийных рынках, где проверка не требуется, поскольку, по словам кандидата медицинских наук, врача-инфекциониста Юрия Жигарева, на глаз не получится отличить хорошее мясо от плохого. Личинки паразитов настолько малы, что их можно увидеть только под микроскопом.
Трихинеллы живут как у диких кабанов, так и у домашних свиней. Люди чаще всего заражаются от употребления в пищу плохо обработанного мяса. Поскольку личинки паразитов погибают при температуре выше 60 градусов, а при засолке и копчении сала яйца глистов остаются невредимыми, они беспрепятственно попадают в организм человека.
Трихинеллез у человека протекает с неприятными симптомами:
- Температура.
- Конъюнктивит.
- Ломота в теле.
- Отек лица и тела.
- Сильная головная боль.
- Истощение.
Это заболевание часто путают с кишечными инфекциями и отравлениями. Если вовремя не выявить трихинеллез, могут развиться миокардит и пневмония, а также другие поражения жизненно важных органов.
Противопоказания к употреблению жира
1. При обострении хронических заболеваний пищеварительного тракта употребление сала запрещено. Употребление этой ароматной закуски также не рекомендуется при заболеваниях сердца и сосудов из-за высокого содержания жирных кислот.
2. Противопоказаниями являются: нарушение функции печени и почек, заболевания желчного пузыря.
3. Не рекомендуется употреблять сало людям с ожирением и атеросклерозом.
4. Не включайте жиры в свой рацион людям с заболеваниями печени, так как этим больным необходимо придерживаться диетического режима. Чрезмерное употребление этой закуски увеличивает количество холестериновых бляшек, вызывает проблемы в желчевыводящих путях и органах пищеварения.
5. Кто-то считает сало диетическим продуктом, но людям с ожирением его употреблять категорически запрещено. Этот продукт калорийный, и людям с лишним весом достаточно сложно ограничивать себя в еде. В этом случае даже маленький кусочек может нанести большой вред.
ВОЗ не советует включать сало в свой рацион даже людям, не имеющим проблем со здоровьем и страдающим избыточным весом. Этот продукт несет в себе риск развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за избытка жирных кислот.