Хотите верьте, хотите нет, но в приготовлении отличного коктейля есть немного искусства и науки.
Основа Смузи
Коктейли действительно являются отличным выбором для широкого спектра ингредиентов и вкусов. Но любой, кто в итоге получил фруктово-шпинатный #коктейль, который приобрел неаппетитный коричневый оттенок, может подтвердить, что некоторые комбинации просто не работают.
Чтобы убедиться, что получится приготовить вкусный, полезный и приятный на вид коктейль, нужно начать с нескольких основных компонентов: жидкости, источника белка, фрукты и/или овощи, полезные жиры и дополнительные усилители вкуса.
Выложите эти ингредиенты в кувшин блендера, плотно накройте крышкой и смешайте на средней или высокой скорости. В зависимости от вашего блендера и консистенции ваших ингредиентов, смеси может потребоваться несколько минут, чтобы стать по-настоящему однородной.
Когда готовите идеальный коктейль, помните также о своих личных целях.
- Если вы следите за количеством сахара в своем коктейле, постарайтесь правильно сбалансировать фрукты и овощи.
- Если вас беспокоит управление весом, помните о порциях высококалорийных ингредиентов, таких как ореховое масло и полножирные молочные продукты.
- И для общего здоровья лучше всего свести к минимуму количество добавленного сахара.
Поэтому сохраните такие варианты, как шоколадная стружка или карамельный соус, для редкого, а не регулярного добавления.
Ещё возникает вопрос о том, класть лед или нет. Общее эмпирическое правило для приятного холодного коктейля-это соотношение примерно половины холодных или замороженных ингредиентов к половине незамороженных.
Если у вас под рукой нет замороженных фруктов, добавьте несколько кубиков льда.
С замороженными фруктами лед не понадобится, если вы не хотите более похожий на слякоть напиток.
Просто помните, что вам сразу захочется выпить коктейль со льдом, чтобы он не стал слишком водянистым.
Жидкость
Жидкость является ключевым строительным блоком идеальной консистенции смузи. Слишком много, и вы получите жидкое месиво; слишком мало, и вы не сможете потягивать его через соломинку.
Для коктейля на одну порцию не нужно добавлять более 1 стакана жидкости. Если вы не уверены, как жидкость будет разбавлять вашу конкретную смесь ингредиентов, наливайте ее в блендер постепенно, помня, что вы всегда можете добавить больше.
Еще одним фактором правильного баланса жидкости является содержание воды во фруктах и овощах. Для коктейлей с фруктами с высоким содержанием воды, такими как арбуз, клубника или ананас, или овощами, такими как огурец, вам может потребоваться лишь небольшое количество жидкости-или вообще ничего.
Варианты для жидкой основы:
- Ореховое молоко (миндальное, кешью или макадамия)
- Соевое молоко
- Овсяное молоко
- Молочное молоко
- Банановое молоко
- Кокосовая вода
- Фруктовый сок с низким содержанием сахара
Источник Белка
Любой коктейль может легко наполниться белком. Есть множество вариантов имеющих правильную консистенцию для смешивания.
Независимо от того, хотите ли вы подкрепиться после тренировки или просто хотите увеличить ежедневное потребление белка.
Попробуйте смеси в коктейлях:
- Тофу (мягкий, свежий)
- Более мягкие орехи, такие как измельченный или замоченный в воде миндаль, фисташки или орехи макадамии
- Йогурты: греческий, обезжиренный или нежирный
- Ореховое масло
Количество белка, которое нужно добавить в ваш коктейль, конечно, зависит от вас, но по мере добавления учитывайте размеры порций.
- Порция йогурта может составлять до 1 стакана,
- Проверьте этикетки продуктов питания, чтобы определить подходящие порции, и подумайте, как ваш белок будет взаимодействовать с жидкостью в вашем коктейле.
- Орехи, например, могут впитывать жидкость, в то время как йогурт может сделать ваш коктейль более жидким.
Фрукты и овощи
От яблок до кабачков, фрукты и овощи добавляют витамины, минералы и клетчатку в ваше смешанное лакомство.
Для приготовления коктейлей лучше всего включать замороженные фрукты, когда это возможно.
Замороженные фрукты загустеют и охладят смесь.
Между тем, их сладость может скрыть другие, более горькие ароматы от овощей.
Замороженные фрукты также обычно более доступны по цене, чем свежие фрукты, и могут храниться в течение более длительного периода времени.
При использовании фруктов с высоким содержанием воды, таких как ягоды или дыни, начните с меньшего количества жидкости.
Фрукты, которые можно попробовать в коктейлях, включают:
- Бананы
- Персики
- Дыни
- Арбуз
- Ягоды: клубника, черника, малина, ежевика или вишня
- Тропические фрукты: ананас, манго, папайя или киви
- Измельченный кокосовый орех для придания вкуса и текстуры.
Добавление овощей в коктейли требует немного большей стратегии, поскольку они могут влиять на цвет и текстуру.
- Если вы любите смузи с небольшим количеством мякоти, то можете добавить даже хрустящие овощи: болгарский перец или сельдерей, в мощный блендер с вашим белком, жиром и жидкостью.
- В противном случае придерживайтесь более нежных вариантов, таких как шпинат или очищенный огурец.
Получение красивого цвета с помощью овощей также может потребовать некоторых экспериментов.
Смешанная свекла, например, создает великолепный розовый цвет, но зелень, такая как шпинат и капуста, могут конфликтовать с ягодами из-за неприглядного грязевого цвета.
Пробуйте экспериментируйте, чтобы получить красивый внешний вид.
Помните, что, хотя коктейль может выглядеть непривлекательно, он может быть отличным на вкус и иметь массу преимуществ для здоровья.
Следующие овощи являются основными ингредиентами для коктейлей:
- Листовая зелень, такая как шпинат, капуста и мангольд
- Цуккини
- Огурцы
- Тыква мускатная
- Свекла
- Сладкий картофель
- Морковь
Полезные Жиры
Чтобы усилить сливочность и сбалансировать макроэлементы в коктейле, можно добавить немного здорового жира.
Здоровый жир также насыщает, поэтому вы не потянетесь за закусками всего через несколько минут после того, как выпьете свой коктейль. Ингредиенты, содержащие поли - или мононенасыщенные жиры, являются особенно хорошим выбором.
Следующие жиры (в контролируемых порциями количествах) являются отличными добавками для коктейлей:
- Ореховое масло: арахисовое, кешью или миндальное
- Семена Чиа
- Семена льна
- Авокадо
- Кокосовое масло
Усилители аромата
И последнее, но не менее важное: можно оживить коктейль вкусными дополнениями.
Для большего аромата и текстуры посыпьте любым из следующих:
- Специи: корица, мускатный орех, душистый перец или куркума
- Лимонник
- Подсластители: мед, кленовый сироп
- Ароматические экстракты: ванили, миндаля, лимона или кокоса
- Какао-порошок
- Порошок матча
Пакеты-смузи для заморозки
Готовые пакеты #смузи могут еще больше упростить напряженное утро или вторую половину дня.
Почему бы не собрать свой собственный?
В пластиковые или силиконовые пакеты с застежкой-молнией положите желаемое количество замороженных фруктов, источник белка и здоровый жир. Уберите пакеты в морозильную камеру. Не забудьте пометить их датой!
Когда вы будете готовы смешать, вылейте упаковку смузи в блендер, добавьте жидкую основу, затем смешайте.
Варианты:
Ягоды - банан:
- Заморозьте ½ банана (очищенного и нарезанного ломтиками),
- 1 столовую ложку семян льна,
- ½ стакана черники и
- 1 столовую ложку арахисового масла.
Для приготовления смешайте с
½ стакана миндального молока.
Клубничный миндаль:
- Заморозьте ½ стакана клубники,
- 1 столовую ложку миндального масла,
- 1/2 стакана нарезанного кубиками тофу и
- ½ банана (очищенного и нарезанного ломтиками).
Для приготовления добавьте горсть свежего шпината и
- ½ стакана молока и перемешайте.
Тропический:
- Заморозьте ½ стакана смешанных тропических фруктов,
- ½ банана (очищенного и нарезанного ломтиками) и
- 1 столовую ложку измельченного кокоса.
Для приготовления добавьте
- ½ стакана кокосовой воды и
- ½ стакана греческого йогурта и перемешайте