Для любого человека слово "нитраты" приравнивается к слову "плохо". А вот почему?
Вы вообще знаете, что такое нитраты? Это азотистые соединения, которые совершенно необходимы для жизни, как растений, так и человека.
Лично я до сих пор помню, как мне говорили, что нельзя покупать ранние арбузы, типа в них полно нитратов. Слышали про такое? Почему-то именно несчастные арбузы обвиняют в этом чаще всего.
А знаете, в каком овоще содержится нитратов больше всего? Независимо от удобрений и всего прочего? В свекле! Да, в свекле содержится нитратов в 20! раз больше, чем в самом раннем арбузе.
А вы когда нибудь слышали, чтобы кто то отравился свеклой? Вот и я не слышала. Наоборот, свеклой лечатся, она понижает давление, укрепляет сосуды, лечит желудок.
Большое содержание нитратов во всех зеленных культурах, ( привет веганам!) которые и считаются самыми полезными: салаты, капуста - и это логично, в листьях больше азота, он нужен для роста листовой массы.
Все эти страшилки про отравление нитратами из овощей появились в прошлом веке, и имели чисто хайповый характер. Когда фермер или бабушка на рынке могла гордо сказать, что её продукция чистая, без нитратов. Но без нитратов овощей не существует в природе.
Да и у человека нитраты прекрасно синтезируются в организме, так как необходимы для жизни.
Скажу даже больше, нет ни одного научно или медицински подтвержденного случая отравления нитратами из овощей.
Все такие случаи связаны в основном с водой, которая могла содержать повышенные количества этих соединений, например, в деревенском колодце. Вот тут как раз мы можем говорить о загрязнении воды удобрениями, хотя есть и другие причины. Эти нитраты из воды могли превращаться в нитриты, которые как раз вызывали кислородное голодание за счёт воздействия на гемоглобин.
Нитраты и нитриты не вызывают симптомы, похожие от не свежей еды, от них не болит живот, их действие совершенно другое.
Ещё одно заблуждение - якобы нитраты появляются в овощах из удобрений, а использование органики предохраняет от этого. Но в органических удобрениях азота выше крыши, а растениям всё равно, какого он происхождения. Ведь в итоге это один и тот же химический элемент.
Удобрения, даже азотные, не влияют на количество нитратов в овощах.
Растения сами производят эти вещества, а в дальнейшем преобразуют их в аминокислоты и белки. Они будут их производить, если вы вообще не вносили ничего. На количество нитратов влияет качество фотосинтеза. Поэтому опасаться в этом плане стоит не удобрений, а недозрелых фруктов и овощей, а также овощей со слабых растений с малым количеством листьев (да-да, это и про любителей обрывать листья у томатов).
Ну и конечно, если удобрения попадут в питьевую воду, вы вполне можете накушаться нитратов до нехорошего результата. Из воды, а не из овощей!
А на самом деле, лучше бойтесь колбасы и сосисок. Вот в них как раз содержатся нитраты, для придания приятного розового цвета продукту, и эти вещества не натурального, а синтетического происхождения. И могут превращаться в нитрозамины, которые обвиняют во многих нехороших болезнях. Хотя и это до конца не доказано и не изучено.
Поэтому забудьте про нитраты в овощах и живите спокойно. Пора перелистать эту абсурдную страницу и расслабиться. И уж тем более нет никакой необходимости покупать специальные приборы для их измерения, поскольку эти приборы измеряют наличие всех солей, а не только азотных, и показывают в итоге полную чушь.
Спасибо за прочтение!
Всём добра!
#выращивание овощей
#сад и огород
#нитраты в овощах
#азотные удобрения
#мифы и факты