Идея “есть мясо вредно” (или хотя бы “неэтично”) известна достаточно давно. Она конечно обросла всякими спекуляциями на тему, дала развитие индустрии вегетарианского/веганского питания и т.п. Но если отвлечься от финансовых интересов пищепромышленников (ну ведь наверняка в борьбе участвуют и мясо- и вегано-ориентированные компании, просто с разных сторон), можно ли научно ответить на вопрос: “полезно ли питаться только растительной пищей”? Упростим до такого: не вредно ли? И разберёмся.
Для ленивых сразу озвучим генеральную идею: питание должно быть сбалансированным. Не растительным, не животным, а именно сбалансированным – по целой куче веществ. Часть из них вы знаете – белки, жиры, углеводы и т.д., о части – слышали (аскорбиновая кислота, холестерин и проч.), а остальные – ну, максимум, где-то мелькали их названия: цианокобаламин, антоцианы и другие.
А сбалансированы должны быть вот прямо все они. Так уж устроено в нашем мире: есть продукты, богатые частью этих веществ (животного происхождения), есть продукты, богатые другими нужными веществами (эти – растительные), и только вместе, сообща они дадут пресловутый баланс. Ну, вот так.
В 21 веке, конечно, баланса можно добиться и при помощи пищевых добавок. Из аптеки, да. Поэтому даже самая строгая веганская диета, вместе с этой чередой баночек с БАДами, вреда не принесёт. Но надо же понимать: во-первых это – время, которое нужно потратить на подбор всех этих компенсаций выпадающих из естественного рациона веществ. Время и знания. Во-вторых, финансы. По-хорошему, потребуются консультации диетологов, терапевтов и т.п., анализы (нужно ведь контролировать эффективность диеты), да и сами пресловутые баночки с БАДами стоят не так уж мало.
Поэтому да, сбалансированная вегетарианская диета, это – хорошо. Но слово “сбалансированная” здесь ключевое. Вот позиция американской академии питания (Academy of Nutrition and Dietetics):
It is the position of the Academy of Nutrition and Dietetics that appropriately planned vegetarian, including vegan, diets are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits for the prevention and treatment of certain diseases. These diets are appropriate for all stages of the life cycle.
Подчёркиваем: Appropriately planned (грамотно спланированные).
Резюме: здоровое питание – это не веганское и не мясорыбоптицеедское. Здоровое питание – это сбалансированное питание, где есть и растительная пища, и животная. Или так, или – полноценная замена недостающих компонентов, если вы их поступление с пищей ограничили.
Более подробно об этом - на нашем портале "Биохимикум". Напоминаем: мы не публикуем полные тексты статей на Дзене, не видим в этом смысла.
