В книге Юлии Веркловой "ЗОЖ: оно вам надо", о которой я уже писала, есть отдельная глава о питании. И в ней разбираются самые распространенные сегодня взгляды на то, как питаться правильно и неправильно. Все мы знаем, что существует множество диет, нам постоянно рекомендуют то есть оливковое масло, то отказаться от молока, то заменить куриные яйца на перепелиные, то еще что-нибудь. Так на чьи же рекомендации ориентироваться? Автор книги, будучи не врачом, а медицинским журналистом, не дает советы по правильному образу жизни. Она лишь разбирает популярные рекомендации и показывает, что лежит в их основе: научное исследование, традиция, маркетинговые усилия производителей пищевых продуктов или всеобщее заблуждение. Это помогает читателю более осознанно выбирать между многочисленными советами и принципами питания.
Разговор начинается, конечно, с Индекса массы тела. И мы узнаем о нем вот что:
На самом деле ИМТ изобретался вообще не для медицинский целей. Это понятие ввел в середине XIX века бельгийский социолог Адольф Кетле, родоначальник научной статистики. Он тогда трудился над теорией "среднего человека": создавал образ некоего усредненного персонажа, носителя наиболее распространенных человеческих качеств. То есть, по изначальной задумке автора, средний интервал ИМТ (18,5-25) - это не показатель здоровья, а всего лишь показатель, наиболее часто встречающийся среди белых людей соотношения роста и массы или же середина шкалы (среднее арифметическое массы всех людей, попавших в исследование).
Далее приводятся данные большого метаанализа смертности людей с разным ИМТ, проведенного в 2012 году на основе 143 исследований. Из него выяснили, что "ожирение 1 степени связано с преждевременной смертью не чаще, чем нормальный вес. А вот "лишний" вес оказался не таким уж лишним: его носители умирали реже и позже, чем обладатели "идеальной" фигуры". Есть о чем задуматься, когда в очередной раз собираешься худеть, не правда ли? Я, например, теперь думаю вот так: мне нужно похудеть, потому что я хуже себя чувствую с лишним весом, или потому что это больше соответствует сегодняшним стандартам красоты? Если на первый вопрос я отвечаю "да", то делаю вывод, что худеть мне однозначно нужно. Если я отвечаю "да" только на второй вопрос, то считаю это поводом еще раз хорошенько подумать.
Индекс массы тела, конечно, не единственный краеугольный вопрос веса и питания. Есть еще один: какие продукты полезно есть, а какие вредно. В книге приводится более-менее общепринятый сегодня в мире список того, что лучше не есть. Автор пересказывает публикацию авторитетного журнала "Ланцет", где перечислена следующая пятерка главных пищевых опасностей человека:
- Сладкая газировка
- Обработанное мясо (колбаса и так далее)
- Трансжиры
- Соль
- Красное мясо.
Люди продолжают все это есть - и каков результат? А вот каков: "По данным мировой статистики, 11 миллионов смертей в год (примерно 22 % в статистике смертности среди взрослых) связаны с неправильным питанием. Это значительно больше, чем даже от курения!"
Пока никто точно не знает, на сколько месяцев оливковое масло продлевает жизнь по сравнению с рапсовым или подсолнечным, но все врачи совершенно точно поняли некоторые общие закономерности. Нынешняя наука выдает короткий и железобетонный (в смысле, его почти невозможно оспорить) список главных ошибок человечества в питании. Он очень короткий:
- слишком много соли;
- слишком мало зерновых;
- слишком мало фруктов.
Какие болезни мы можем вызвать неправильным питанием? Топ-3, с точки зрения ученых, выглядит так:
- сердечно-сосудистые заболевания;
- рак (в первую очередь колоректальный);
- диабет.
Собственно, на эти максимально общие рекомендации и стоит опираться, когда составляешь себе рацион. Потому что "в мире нет единой, признанной всеми и эффективной для всех, концепции здорового питания. Соль вредна - это единственное, в чем все сходятся". При этом все мы знаем, что, например, финны и японцы едят очень много соленых продуктов, однако продолжительность жизни в этих странах довольно неплохая. Возможно, если они все вдруг резко уберут из своего рациона соль, тогда станут жить еще дольше, но, боюсь, мы не сможем это проверить.
Или вот средиземноморская диета, о пользе которой нам не так уж давно все уши прожужжали. В книге приводятся вот такие интересные факты:
Когда ЮНЕСКО в 2013 году зафиксировал средиземноморскую диету в списке культурного достояния, речь шла не о еде. Вообще не о еде! Разве что об уважении к сезонным особенностям питания. Но скорее - о привычке собираться толпой за большим столом, петь хором, разговаривать неспешно. О глиняной посуде. Об украшении блюд. И о традиции "гостеприимства, добрососедства, межкультурного диалога и творчества, а также образа жизни, основанного на уважении к разнообразию". К разнообразию - вот, собственно, что важно. Все люди разные: алеуты не могут питаться так же, как греки. И не страдать при этом. А жителю средней полосы России семена чиа не дадут видимых преимуществ по сравнению с пшеном. Мир бесконечен в своем разнообразии. Так что единой и подходящей для всех диеты просто не может быть. Питайтесь привычным, пробуйте новое и прислушивайтесь к себе. Но все-таки постарайтесь не пересаливать.
И из последних новостей по теме: в марте 2019 года в Кокрановской базе был опубликован обзор 30 исследований, посвященных влиянию средиземноморской диеты на сердечно-сосудистую систему. Вкратце вывод звучал так: "Несмотря на относительно большое количество исследований, все еще существует некоторая неопределенность в отношении роли средиземноморской диеты в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний".
Какой можно сделать вывод из тех многочисленных исследований и рекомендаций, которые приводит автор? Видимо, есть нужно умеренно, добавлять крупы и фрукты, уменьшать сахар и соль, избегать сладких газировок и сосисок. В остальном - все это дело личного вкуса и финансовых возможностей. А если кому-то кажется, что именно гранола с семенами чиа решат все его проблемы, в том числе с самооценкой, это личное дело человека, что называется, на здоровье!
Первый пост о книге "ЗОЖ: оно вам надо" >>
#медицинский нон-фикшн #ЗОж #нон-фикшн