Возьмите мандолину и богатые, красочные и разнообразные свежие овощи: вот секрет, как сделать этот овощной тиан с чесночно-томатным соусом таким вкусным, как вы видите. Это и противень Le Creuset, новый, легкий, прочный и потрясающий для всех видов жаркого.
Жарка - это именно то, что мы сделаем с этими нарезанными овощами, стратегически размещенными на противне: сначала мы приготовим домашний томатный соус, разбавленный и насыщенный по вкусу, который станет основой рецепта. Сверху разложим овощи и для придания блюду округлой формы посыплем его сыром.
Овощной тиан, несомненно, является классикой французской кухни, и тот, который мы представляем здесь, - это очень натуральный и насыщенный рецепт тиана, со всем вкусом благодаря домашнему ароматному томатному соусу, рецепт которого вы увидите здесь и который посыплет каждый кусочек насыщенным удовольствием. Надеюсь, вам понравится.
Противень для запекания Le Creuset
Ингредиенты (на 4-6 персон)
1 красный лук, мелко нарезанный кубиками
1 ст. л. масла
2 зубчика чеснока, раздавить
2 ст. л. сушеной томатной пасты
1 ст. ложка сушеного розмарина
1 ст. ложка сушеного орегано
1/2 ст. ложки копченой паприки
1 400-граммовая банка нарезанных помидоров
2 ст. л. сахара
Морская соль
Свежемолотый черный перец
1/2 лимона, тертый
2 зеленых кабачка
2 желтых кабачка
2 баклажана
2 сладких картофеля
5 помидоров
30 г свежего сыра пармезан, тертый
Подготовка
Разогрейте духовку до 200°C.
Сначала приготовьте томатный соус. Для этого разогрейте масло в сковороде Le Creuset Poleon и обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут, пока он не начнет размягчаться. Затем добавьте чеснок с щепоткой соли и жарьте еще минуту.
Добавьте пасту из вяленых томатов, розмарин, орегано и паприку, а затем добавьте все помидоры и полстакана воды. Всыпьте сахар и лимонную цедру, приправьте и доведите до кипения в течение 10 минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока соус не станет очень густым.
Тем временем, используя мандолину, нарежьте кабачки, баклажаны, сладкий картофель и помидоры полусантиметровыми ломтиками.
Положите ломтики сладкого картофеля в большую миску с небольшим количеством воды и поставьте в микроволновую печь на две с половиной минуты (мы хотим немного смягчить его, так как он тверже остальных овощей, и за то время, которое потребуется остальным овощам в духовке, сладкий картофель будет сырым).
Переверните ломтики на половину времени. Затем слейте воду и отложите в сторону вместе с остальными овощами. Если у вас нет микроволновой печи, для размягчения сладкого картофеля можно положить его в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
Давайте соберем поднос. Когда соус загустеет, вылейте его на дно противня для запекания Ovenware Le Creuset, хорошо распределив обратной стороной ложки. Укладывайте овощи рядами, чередуя каждый из них и всегда по порядку, пока полностью не заполните противень.
В зависимости от диаметра ломтиков, вам понадобится около четырех слоев, чтобы заполнить весь противень. Когда все будет уложено, посыпьте сверху тертым пармезаном.
Поставьте противень в духовку на 35-40 минут, пока овощи не размягчатся, а сыр не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Наконец, выньте из духовки и оставьте отдыхать на пять минут.
Примечания
Овощной тиан - это самостоятельное блюдо, которое можно подать в качестве первого блюда на трапезе. Часто это идеальное дополнение к мясу и рыбе: подайте порцию тиан, аккуратно разложенную на гарнир, как основу или топпинг к куску мяса или рыбы (на гриле или запеченной).
Вы увидите, какая красивая презентация получится!
Если вы решите подавать его самостоятельно, я предлагаю вам сопроводить его небольшим салатом: просто немного рукколы или шпината с орехами кешью и лимонным винегретом, он будет прекрасно сочетаться.
Вы также можете подать его в качестве закуски: нанижите несколько ломтиков на шпажки с помощью зубочисток и положите их на презентационный поднос, чтобы расположить в центре стола. Вы увидите, как быстро они исчезнут!