Хотя это блюдо очень часто встречается в рождественских меню, ничто не мешает нам включить этот крем из красной капусты в наши праздники в любое другое время года. Это элегантная, привлекающая внимание закуска, которая имеет все шансы завоевать желудки наших посетителей. Потому что это де-ли-сознание.
Кроме того, он очень экономичен, его ингредиенты доступны на всех рынках и в супермаркетах, а приготовление занимает ноль целых ноль десятых. В традиционной кастрюле нам пришлось бы варить его минимум полчаса, и нам нужно было бы добавить больше воды. Но при приготовлении на скороварке нам требуется гораздо меньше времени, меньше воды и меньше масла. Радость, особенно если мы ограничены во времени.
Ингредиенты
1/2 красной капусты
2 луковицы
1 груша
500 мл домашнего овощного бульона
200 мл молока или сливок
3-4 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
Соль
Кишмиш
Кедровые орехи
Укроп
Кухонный нож Pallarès, фарфоровые тарелки Laura Ashley, фарфоровые супницы Revol и неравномерные тарелки Dutch Rose.
Подготовка
Удалите жесткий стебель краснокочанной капусты и выбросьте его. Остальное нарежьте острым ножом на толстые полоски для жульена. Промойте в большом количестве холодной воды и слейте воду.
Очистите лук и разрежьте его пополам. Затем разрежьте каждую половинку на четвертинки.
Очистите грушу, разрежьте вдоль, удалите семена и разрежьте на пять или шесть частей.
Разогрейте масло в кастрюле быстрого приготовления, например, WMF Perfect, добавьте лук и обжаривайте его в течение нескольких минут. Добавьте краснокочанную капусту и грушу и жарьте еще пару минут.
Добавьте бульон и приправьте по вкусу (лучше всего оставить его немного меньше и регулировать степень готовности в конце приготовления).
Закройте крышку и нагревайте на сильном огне. Как только клапан всплывет, только первая линия, убавьте огонь до средне-низкого и готовьте в течение восьми минут.
По истечении времени приготовления выключите нагрев и дайте кастрюле самостоятельно разгерметизироваться. Откройте, когда весь пар выйдет и клапан снова будет скрыт.
Взбейте сливки ручным блендером или кухонным комбайном. Добавьте сливки и снова взбейте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
Подавайте в суповых мисках и несите к столу, гарнируя каждую порцию кишмишем, кедровыми орешками и веточками укропа.