Варить каштаны, а не жарить их - это одно из самых простых действий, если вы планируете приготовить каштаны, и результат будет восхитительным. Я с нежностью вспоминаю, как в детстве, когда наступало время десерта в осенние воскресные дни, на стол ставили два подноса: один с жареными каштанами, а другой - с вареными. По правде говоря, трудно было решить, кто из них вкуснее - они всегда исчезали!
Вы можете приготовить вареные каштаны, просто используя сотейник или небольшую кастрюлю, так как они занимают очень мало места, и через мгновение вода начнет кипеть. Или вы можете приготовить их еще быстрее в скороварке. Это отличный способ сэкономить еще больше времени.
Приготовление каштанов имеет очень мало секретов, так как это простой и быстрый процесс приготовления. Но вот простая пошаговая инструкция и несколько советов и идей, как сделать их правильными - и вкусными!
Если вы еще не готовили каштаны, обязательно сделайте это. Думаю, вы будете удивлены результатом: они нежные и вкусные, с характерным каштановым ароматом. Если их хорошо приготовить, что занимает совсем немного времени, они очень быстро очищаются и являются отличным способом насладиться осенью и зарядиться энергией.
Льняная корзина для хлеба Claudia&Julia и фарфоровое блюдо для запекания Revol
Ингредиенты
Каштаны (количество по вашему выбору)
ложка соли
Анис (необязательно, но популярное дополнение)
Лавровый лист (по желанию)
Приготовление (в обычной кастрюле и в кастрюле быстрого приготовления)
Очистите каштаны, пропустив их через воду в сите.
Сделайте глубокий надрез*. Не обязательно делать крест, это может быть просто поперечный разрез, но надрежьте кожуру каштана так, чтобы вода могла проникнуть внутрь.
Если вы готовите каштаны традиционным способом: налейте в кастрюлю или сотейник среднего размера столько воды, чтобы покрыть каштаны, которые вы хотите приготовить. Нагрейте воду и, когда она станет горячей, добавьте ложку соли и половину чайной ложки аниса (также, если хотите, лавровый лист).
Добавьте каштаны и оставьте вариться на 35-40 минут на слабом огне (достаточно, чтобы вода не кипела, когда она закипит). По истечении этого времени снимите с огня и процедите воду.
Если вы готовите каштаны в кастрюле быстрого приготовления: поставьте воду в кастрюлю быстрого приготовления (она может быть на пару сантиметров выше, чем каштаны), включите нагрев и, когда вода станет горячей, добавьте ложку соли и половину чайной ложки аниса (и лавровый лист, по желанию). Закройте скороварку и переведите ее на средний огонь, пока не выйдут два кольца давления.
Держать на огне 7-8 минут и выключить огонь. Подождите, пока он сам не потеряет давление, и, когда вы сможете открыть его, откройте кастрюлю и процедите каштаны.
4. Подождите несколько минут, пока они не потеряют тепло, и вы можете очистить их с помощью ножа, или подайте их к столу, когда они еще теплые, во время десерта, и каждый может очистить те, которые он собирается съесть, как это всегда делалось.
Рецепт приготовления каштанов
WMF Opinel Chestnut Knife и WMF Perfect Crockpot
Примечания
Выбирайте каштаны с умом: в идеале они должны быть твердыми и блестящими коричневыми. Убедитесь, что все они одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
*Для выполнения этих надрезов в каштанах, безусловно, нет лучшего ножа, чем нож для чеснока и каштанов Opinel - его острый изогнутый кончик и короткое изогнутое лезвие позволяют захватить каштан таким образом, что вы сможете сделать эти надрезы с большой ловкостью.
Время приготовления будет отличаться на несколько минут в зависимости от того, какие каштаны больше или меньше.
При очистке каштанов важно удалить как внешнюю оболочку, так и горькую внутреннюю кожуру.
После приготовления и очистки попробуйте также обмакнуть их в сахарную глазурь? Или они будут иметь гарантированный успех, если вы подадите их в шоколадной помадке во время кофе! Перекус каштана и шоколада - идеальное сопровождение для завершения любой семейной встречи.