Солянка на ребрах

Солянка на ребрах

Солянка на свиных ребрах - ароматное первое блюдо, в котором сочетается много пряных и пикантных вкусов. Именно такое мясо идеально подходит для этого супа - он получается очень наваристым, сытным и жирным. Прекрасно дополняют всю эту палитру маринованные и свежие овощи. Подавать нужно в горячем виде.

Ингредиенты

• Свиные ребра - 300 г
• Ветчина - 200 г
• Маринованные огурцы - 3 шт
• Картофель отварной - 2 шт
• Копченая паприка - 1 ч.л
• Лавровый лист - 2 шт
• Перец душистый - 3 шт
• Подсолнечное масло - 2 ст.л

Приготовление

1. Свиные ребра (300 г) подрумяньте на сковороде несколько минут на небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.), так бульон будет более насыщенным.
2. Переложите ребра в сотейник, залейте водой и варите на небольшом огне бульон.
3. Добавьте 1 луковицу, разрезанную пополам, и 2 зубчика чеснока.
4. Болгарский перец (1 шт.) нарежьте соломкой. Лавровый лист (2 шт.), 3 горошины душистого перца и болгарский перец припустите на сковороде, где жарилось мясо, несколько минут. Добавьте туда же 1 ч. л. копченой паприки и готовьте еще минуту.
5. Ветчину (200 г) нарежьте соломкой. Отправьте к бульону.
6. Соленые огурцы (3 шт.) нарежьте полукольцами. Квашеные томаты почистите от кожуры и немного раздавите. Отправьте огурцы и томаты в бульон.
7. В эту же кастрюлю добавьте 1 ст. л. томатной пасты.
8. Картофель (2 шт.) отварите в «мундире» в отдельном сотейнике до готовности в течение 25 минут. Остудите, очистите и нарежьте крупным кубиком. Добавьте в солянку.
9. Достаньте из солянки свиные ребра, отделите мясо от костей. Нарежьте мясо произвольными кусочками и отправьте обратно в кастрюлю.
10. В готовую солянку выдавите сок половины лимона и добавьте горсть темного изюма (примерно 100 г). Оставьте на 20 минут настояться и подавайте со сметаной и кружочком лимона. По желанию при подаче можно добавить зелени петрушки.

Источник FoodOboz.