Это технически простой в исполнении торт, который способен освоить любой начинающий кондитер. Главное испечь бисквит и сделать сметанный крем, а дальше нужно просто собрать торт из кусочков и добавить в начинку орехи и консервированные ананасы.
Ингредиенты
–8+ порц.
* Для коржей:
Мука пшеничная 220 гр. Сахар-песок 210 гр. Сметана 25% 210 гр. Сгущенка 200 мл. Яйцо куриное 2 шт. (С0) Какао-порошок 35 гр. Разрыхлитель 10 гр. Соль 6 гр. Сода пищевая 2 гр. Ванилин 3 гр. Для крема:
Сметана 25% 530 гр. Сахар-песок 210 гр. В начинку:
Ананас консервированный 300 гр. Грецкий орех 130 гр. Для глазури:
Какао-порошок 10 гр. Сметана 25% 75 гр. Сахар-песок 45 гр.
На порцию
Калории:
270ккал
Белки:
5.6 г
Жиры:
13.1 г
Углеводы:
33.5 г
Шаги(15)
*
* Для бисквита в чашу миксера вбить яйца, всыпать сахар. Взбить смесь до осветления и увеличения массы в объеме.
* Вылить сгущенку в чашу к яичной смеси, взбить еще около 1 мин. Добавить сметану и взбить до однородного состояния.
* В отдельной емкости смешать сухие продукты: муку, соль, какао, соду, разрыхлитель и ванилин. Просеять их все через сито.
* Добавить сухую смесь к яичной смеси, взбить венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
* Форму для выпечки застелить пищевым пергаментом, вылить туда тесто. Духовку заранее нагреть до 180 градусов. Выпекать бисквит 45-50 мин. Если деревянная зубочистка выходит сухой, значит, бисквит готов.
* Оставить корж остывать в форме для выпекания, затем достать, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник созревать на пару часов, хотя бы на час. За это время влага в бисквите разойдется от центра к краям, он станет плотнее, и не будет крошиться при нарезке.
* Открыть банку консервированных ананасов, откинуть их на сито и дать стечь сиропу. Порезать ананасы на небольшие кубики.
* Грецкие орехи прокалить в сухой сковороде. Когда они остынут, перетереть орехи между руками, чтобы отвалилась коричневая шелуха, которая дает горечь.
* Порубить грецкие орехи в комбайне или ножом на кусочки среднего размера.
* Для крема взбить миксером сметану и сахар до однородности и слегка воздушного состояния. Четвертую часть крема отложить для покрытия торта. Если попалась жидковатая сметана, ее можно выложить в марлю, сложенную в 4 раза, и повесить на пару часов над емкостью. Сыворотка уйдет, останется плотная часть, однако вес сметаны уменьшится.
* Охлажденный бисквит вынуть из пленки, порезать на кубики 2х2 см размером.
* Бисквитные кубики высыпать в чашу, где лежит крем, всыпать орехи и ананас.
* Перемешать лопаткой, чтобы все кусочки бисквита покрылись кремом.
* Для глазури в маленькой кастрюле смешать сметану, какао-порошок и сахар. Варить, пока не растворятся все ингредиенты, все время мешая. Глазурь немного остудить.
* Массу выложить на блюдо в виде горки. Полить торт отложенным сметанным кремом. Глазурь вылить в кондитерский или обычный мешочек, отрезать уголок и полить торт, выписывая любые узоры.
Приятного аппетита!