Шакшука стала известна мировой кухне благодаря Тунису. Родившись в Северной Африке, блюдо со временем стало традиционным для всего Ближнего Востока. Основу шакшуки составляет соус, под названием матбуха. Он готовится по-своему в каждой стране, но содержит четыре обязательных ингредиента: спелые помидоры, болгарский перец, лук и национальные специи. Шакшука имеет насыщенный вкус с приятной кислинкой томатов и легкой остротой. Приготовьте это блюдо на завтрак и совершите настоящее гастрономическое путешествие.
ПРОДУКТЫ
для блюда на 2 порции
Куриное яйцо 2 шт. = 120 г
Помидор 100 г
Болгарский перец 1 шт. = 150 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Чеснок 2 зубчик = 4 г
Оливковое масло 3 ст. л. = 51 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Специи по вкусу
СДЕЛАТЬ РАЗНООБРАЗНЕЕ
Свежую зелень выберите на свое усмотрение. На родине шакшуке ее обязательно дополняют щедрой порцией петрушки.
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
ПОДГОТОВИТЬСЯ
Подготовьте ингредиенты, указанные в рецепте. Овощи и яйца помойте и просушите бумажным полотенцем. Лук очистите. У болгарского перца удалите плодоножку и семяна.
НАЧАТЬ ГОТОВИТЬ
1. Перец нарежьте произвольными кусочками. Лук порубите полукольцами. Чеснок измельчите.
2. Помидоры бланшируйте. Для этого сделайте на них крестовые надрезы, опустите в кипящую воду в кастрюле, подержите в кипятке в течение 1 минуты. Затем резко опустите в ледяную воду и снимите кожицу.
3. Помидоры нарежьте небольшим кубиком.
4. А теперь время приготовить шакшуку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней репчатый лук с чесноком в течение 2-3 минут. Добавьте остальные овощи. Томите смесь на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и специи по вкусу.
Совет
Определить готовность шакшуки очень просто: возьмите лопатку, которой вы мешаете смесь, и проведите небольшую дорожку на дне сковороды. Углубление не должно заполниться жидкостью. Если шакшука получается кисловатой, добавьте щепотку сахара.
5. Разбейте яйца в шакшуку. Для этого блюда важно сохранить желток целым, как для яичницы-глазуньи.
Совет
Перед тем, как разбивать яйца, сделайте в шакшуке небольшие углубления для них.
6. Жарьте шакшуку на среднем огне. Как только белки будут готовы, украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Перед подачей слегка подогрейте посуду, в которую вы будете выкладывать шакшуку. На теплой тарелке блюдо не потеряет форму и сохранит свой богатый вкус. По традиции густую шакшуку едят при помощи пшеничной лепешки. Возьмите лаваш, сверните его треугольникам и дополните ими блюдо.