Наверное никто не станет спорить, что мясо индейки питательный продукт с кучей необходимых витаминов и микроэлементов. Но вот мне, а я знаю, что и многим другим людям, индейка не заходит. На вкус и цвет…. как говорится.
И вот когда уже невозможно есть курицу, я готовлю индейку.
А приготовленная по сегодняшнему рецепту индейка и вовсе употребляется чуть ли не 2 раза в неделю.
Главное для меня - перебить еле уловимый, но все же присутствующий, вкус, характерный для мяса индейки.
И основными помощниками здесь выступают розмарин, тимьян и лимон. Благодаря маринованию в этих травах, мясо приобретает приятный легкий, очень легкий, еловый аромат.
Ингредиенты
- бедро индейки - 1 кг
- розмарин 1 веточка (добавьте еще веточку, если у вас не окажется тимьяна)
- тимьян - 1 веточка
- любое растительное масло 1 ст. ложка
- сок ⅓ - ¼ лимона
- красный острый молотый перец - по вкусу (использую 1 ч.л.)
- соль по вкусу
- яблоки- 3-4 шт (лучше используйте зеленые несладкие яблоки)
- чернослив - 2 горсти
Приготовление
1. На 2-3 часа залейте кипятком чернослив, если он жесткий и сухой. Если же вы используете мягкий чернослив, то просто промой его, удалите лишнюю влагу на бумажном полотенце.
2. Приготовьте маринад, не используя соли.
Нарежьте не мелко (чтобы их проще было убрать перед приготовлением мяса) травы.
Смешайте их с маслом, соком лимона и красным перцем
3. Хорошо натрите бедра индейки получившейся смесью и оставьте мариноваться не менее 2 часов в холодильнике (лучше замариновать на ночь).
4. Удалите сердцевины яблок и нарежьте их дольками (6-8 долек из 1 яблока в зависимости от его размера)
5. Чернослив разрежьте пополам
6. Перемешайте яблоки и чернослив и положите на дно пакета или рукава для запекания. Можно не использовать пакет и рукав, а запекать в форме, накрыв мясо фольгой. Это не принципиально.
7. Бедра индейки очистите от трав (это не обязательно, но они уже выполнили свою задачу, отдав аромат). С готового мяса их будет сложно удалить и, в принципе, эти травы не предназначены для поедания (не то что наши любимые петрушка и укроп). Кстати, если вы хотите больше аромата, то положите рядом с мясом целую веточку и перед подачей просто ее уберите.
8. Посолите бедра и положите их сверху на яблоки и чернослив. Закрепите пакет или рукав, сверху в разных местах сделайте несколько проколов (7-10) зубочисткой или чем-то другим острым. Накройте фольгой, если запекаете в форме.
9. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания - 1.20 - 1.30 часа в зависимости от духовки. Я запекаю 1 час, потом убавляю температуру до 160 и держу еще 30 минут.
Если вы хотите корочку, то за 10 минут до окончания указанного времени, надрежьте пакет или снимите фольгу.
Мне корочка не нужна, поэтому не удивляйтесь бледности индейки на фотографиях.
Мясо индейки, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным и нежным. Оно хорошо отделяется от кости, а яблоки и чернослив, пропитанные соками индейки, станут отличным гарниром.
Жду от вас отзывов и лайков, если вы посчитали рецепт интересным. Подписывайтесь на канал, делитесь рецептами в соцсетях.