Девятнадцать лет назад, когда мы приняли решение уехать за четыре тысячи километров из полного сибирского городка, меня спросили: "По чему ты будешь скучать из еды?" Тогда я не задумываясь ответила: "По колбе".
#Колба - первая съедобная зелень в Сибири. Она вылезает из-под снега вместе с подснежниками и кандыками. Её ждут, о её появлении узнают по резкому чесночному запаху в автобусах.
В детстве мы так ждали, пока папа откопает из снега гараж, выгонит свой трёхколесный "Днепр", и мы вчетвером поедем в лес. Это был день, когда мы находили полянку без снега. Папа разводил костёр, мы жарили сосиски на палочках, а главное - искали колбу. Она выглядывала из-под снега и прошлогодней листвы, толстенькая, в красном "чулочке". Упруго и весело пахла. Мы собирали её и ели. Ели тут же, обмакивая тёмно-зеленые отростки в соль, заедая хлебом и варёными яйцами. Вот по ней я собиралась скучать.
Каково же было моё удивление, когда я увидела в начале февраля на новороссийском рынке пучки любимой травы. Только называли её здесь - #черемша, и была она бедно-зелёного цвета. Узнала, что везут её из Адыгеи, где растёт она в горах. Местные удивлялись черемше не меньше меня. Только они ещё и не знали, что с ней делать.
Что делают с колбой-черемшой в Сибири?
- Пекут пироги
- Делают салат из черемши с яйцами
- Добавляют в квашеную капусту
- Добавляют в окрошку
- Маринуют
- Замораживают
Черемша - кладезь витаминов
Сегодня муж купил два пучка черемши по 40 рублей. Дорого? Может быть. Но так вкусно! И я сделала салат с яйцами:
- 2 пучка черемши
- 7 яиц
- 2 столовых ложки майонеза
Просто, легко и вкусно!
P.S. Есть черемшу лучше всё же вечером и дома. Запах у неё посильнее чесночного!
Дочитали до конца? Поставьте лайк. Вам несложно, а я продолжаю двигаться к мечте!
Кстати, а какая первая зелень в Вашем регионе?