Здравствуйте, друзья! Сегодня у меня мясо по-французски из свинины. Но приготовила я его не по классическому рецепту, а с грибами. Были у меня шампиньоны. Вот и дополнила ими это запеченное блюдо.
Часто запекаю таким способом мясо. Прижился уже рецепт в семье. Как только в доме появляются грибы, то обязательно в духовке будет румяниться мясо по-французски.
Готовить его совсем несложно. Да и быстро получается. Уложишь на кусок свинины заготовки необходимых продуктов, а духовка сама все доведет до совершенства.
Это очень удобно при подготовке множества блюд к какому-нибудь праздничному событию.
Ну, что ж, буду готовить. Присоединяйтесь, если есть желание.
Для приготовления запеченного мяса нужно:
- Свинина — 700 г
- Шампиньоны — 150-200 г
- Помидоры — 3 шт.
- Сыр — 100-150 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 1-2 ст. л
- Соль — 1/2 ч. л
- Хмели-сунели — 1/2-1 ч. л
- Майонез — 3-4 ст. л
Свинину лучше брать с жирком. Такое мясо при запекании сохранит сочность и станет мягким и нежным. Количество всех продуктов относительное, зависит от того, сколько порций нужно приготовить. Хмели-сунели можно заменить любыми другими специями или специальной приправой для блюд из свинины.
Свинину мою и обсушиваю бумажными полотенцами. Затем нарезаю ее порционными кусками толщиной 1-1,3 см.
Каждый кусок посыпаю с обеих сторон небольшим количеством соли, а затем приправой хмели-сунели. Втираю специи в мясо. Оставляю на 5-10 минут.
Смазываю форму для запекания растительным маслом. Укладываю подготовленные куски мяса.
Шампиньоны мою и режу крупно пластинами. Укладываю их на каждую заготовку внахлест. Можно уложить и в два слоя.
Зубчики чеснока натерла их на мелкой терке. Посыпаю чесночной стружкой грибной слой.
Мою помидоры, удаляю плодоножку. Нарезаю их пластинками средней толщины.
Укладываю нарезанные помидоры поверх шампиньонов. В зависимости от их количества размещаю их в 1-2 слоя. Посыпаю чуть-чуть солью. И ставлю в духовку. Запекаю при температуре 170-180°С около 30-40 минут до легкого вяленого состояния помидоров.
С солью будьте поаккуратнее, чтобы не пересолить. Учитывайте, что мясо уже не пресное, да и в сыре и в майонезе ее предостаточно.
Через 40 минут заглядываю в духовку. Если помидоры начали подрумяниваться, вынимаю форму. Но духовку не выключаю. Мясо уже почти готово. Грибы выделили много жидкости и уменьшились в размере. Приступаю к заключительному этапу.
На крупной терке измельчаю сыр. Можно, конечно, просто порезать его пластинами и накрыть ими каждую порцию. Но я все-таки больше предпочитаю тертый сыр. Стружка, на мой взгляд, создает объем.
Поверх подвяленных помидоров выкладываю майонез. Ложкой разравниваю его на каждом порционном куске.
И теперь смело засыпаю каждую порцию тертым сыром. Разравнивать его не нужно, пусть лежит горкой. Возвращаю форму в горячую духовку. Запекаю до готовности при температуре 170-180°С еще 20-30 минут.
Ну вот мясо по-французски готово. Вынимаю форму из духовки. Сыр сверху расплавился и зарумянился. Я не очень люблю слишком поджаристый сырный слой. На мой взгляд, он становится сухой корочкой. А вот когда он в меру подзолотился, то сохраняет мягкость и его приятно есть.
Теперь раскладываю порции на тарелки и подаю горячими к столу. Хорошо гармонируют с этим блюдом овощные салаты, картофельное пюре. Да и без гарнира одной порцией можно наесться.
Мясо вышло великолепное. Есть его одно удовольствие. Каждый кусочек нежнейший, мягкий и просто тает во рту. Чувствуются грибы и слабая кислинка томатов. Каждая порция пропитана ароматами специй и чеснока. Сыр с майонезом создают пышную и пухлую шапочку. Блюдо получилось красивое, аппетитно выглядит, невероятно вкусное и очень сытное. Одной порцией наедаешься до отвала. Такой едой приятно угощать и родных, и гостей.
А вы готовите таким способом мясо? Какие еще продукты или приправы добавляете? Напишите в комментариях.
Если рецепт понравился, ставьте лайк. Мне будет очень приятно. Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.