Жульен я готовлю в кокотнице, как и принято во Франции.
В этой стране я еще не была, но мне кажется, что по вкусу жульен по предложенному в этой статье рецепту ничуть не хуже той закуски, которую готовят в этой романтической стране.
В его составе - куриное филе, запеченное с грибами, под сырной шапочкой.
По классическому рецепту готовят жульен исключительно с шампиньонами, запекая в соусе бешамель. С его приготовлением нужно действительно заморочиться, но я предпочитаю заменять его жирными сливками или сметаной. Почему? У меня есть простое объяснение. По вкусу – идеально, а долго возиться на кухне не нужно.
Заинтересовал рецепт? Ставьте лайк и читайте дальше!
Список продуктов:
· шампиньоны - 300 г.;
· отварное куриное филе - 200-250 г.;
· лук - 1 шт.;
· сметана - 3-4 ст.л.;
· мука - 1 ч.л.;
· топленое масло - 1 ст.л.;
· сыр твердый - 150 г.;
· перец черный молотый;
· соль.
В приготовлении жульена важно соблюдать технологию - у вас точно все получиться, если будете следовать пошаговому рецепту ниже:
1. Отвариваем куриное филе и нарезаем на небольшие части.
2. Для соуса отдельно смешиваем сметану с мукой.
Перемешиваем до однородности состава.
3. Нарезаем грибы на мелкие части.
4. Нарезаем репчатый лук на мелкие кубики.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем грибы.
6. Перемешиваем продукты при приготовлении.
7. Грибы обязательно пустят сок, продолжаем тушить в нем до мягкого состояния на большом огне.
Чтобы приготовить жульен дома, у вас должны быть специальные формочки, которые можно поставить в духовку или микроволновку. Их еще называют кокотницы. Они не должны быть слишком большими, а примерно такими, чтобы вы съели порцию жульена и наелись. Ну а если формочек для жульена дома нет, можете использовать любые жаропрочные мисочки или горшочки.
8. Как только грибы стали мягкими, засыпаем лук на сковороду и убавляем огонь до среднего уровня.
9. Продолжаем готовить до слегка золотистого цвета лука и перекладываем к нему филе. Во время приготовления постоянно мешаем продукты на сковороде. Они не должны подгорать.
10. Как только выложили филе, тут же вливаем соус и тушим продукты в течение 2-3-х минут, постоянно перемешивая.
Соус должен загустеть. Лично мне очень нравится жульен с начинкой из куриного филе и грибов. А вот насчет соуса из майонеза, сметаны или сливок, мне кажется, что с каждым из этих продуктов - жульен получается по-особенному вкусным. Пробуйте, экспериментируйте и вы точно определитесь, что для вас лучше. Даже без классического бешамель.
11. Солим и перчим, тушим минуту и отключаем огонь на плите.
12. Натираем твердый сыр на терке и посыпаем сверху жульен в кокотнице.
13. Включаем духовку до 200 градусов.
14. Готовим жульен очень быстро – буквально 3-4 минуты. Как только сыр расплавится, можно подавать закуску к столу.
Лучше всего, если блюдо будет теплым, чтобы сыр не успел застыть. Приготовить его еще быстрее можно в микроволновке. Устанавливайте самый высокий температурный режим и включайте таймер всего на 1 минуту.
Вкус блюда от этого не изменится! Подавать жульен можно к салатам или гарнирам, нарезке из овощей.
Смотрите видео с рецептом вкусного блюда - проверила его лично!
ВНИМАНИЕ! Так я ведь еще снимаю и видео рецепты! Подпишитесь на мой ютуб канал ЧТО ГОТОВИТЬ ! Я вас ЖДУ