О том, сколько на самом деле существует белорусская кухня, не знает никто.
Было установлено, что самостоятельность она приобрела в ХІХ веке, после чего и стала развиваться своим путем, отстаивая при этом свои кулинарные традиции.
Это продолжение, начало (Часть №1) здесь..
Топ-5+ известных беларусских блюд
1. Жур (Журек)
Журек — это традиционный беларусский суп, характеризующийся отчетливо кислым вкусом, который возникает из-за кислой закваски или брожения хлеба и ржаной муки.
Суп также содержит мясные продукты, такие как сосиски, бекон или ветчина, и овощи, такие как картофель и грибы.
Иногда его подают в съедобной миске из хлеба, когда обычно добавляют половинки сваренных вкрутую яиц поверх супа в качестве гарнира.
Журек традиционно готовят и употребляют на Пасху.
2. Лазанки
Лазанки — это белорусское название макаронных изделий и одноименного блюда.
Тесто для макарон готовят из пшеничной, ржаной или гречневой муки, воды, соли и масла.
Сплющенному тесту придают форму квадратов или треугольников, варят, затем смешивают с салом и луком, которые обычно добавляют поверх макарон.
Макаронные изделия лазанки были завезены в Беларусь в 16 веке.
Во время Великого поста пасту обогащают добавлением протертых ягод или молотого мака.
Блюдо также можно сочетать с мясом, капустой или сметаной, чтобы усилить вкус и сделать его более сытным.
В этом случае лазанки традиционно запекают в горшочках и посыпают тертым сыром, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет.
3. Галушки
Галушки — это невероятно мягкий сорт картофельных клецок.
Тесто готовится из тертого сырого картофеля и муки.
Обычно их готовят так, что тесто выкладывают на деревянную доску, а небольшие кусочки теста нарезают и бросают прямо в кипящую воду.
В другом, более современном подходе используется специальное галушское сито, через которое тесто аккуратно отжимается и сбрасывается в воду, создавая при этом крошечные клецки.
Подают галушки со сметаной или с луком и шкварками.
4. Мачанка
Мачанка — белорусское рагу из мяса, сметаны, муки и говяжьего бульона.
Мясо может включать бекон, сосиски или ветчину, нарезанные очень маленькими кусочками.
Это похожее на суп (тушеное мясо обычно обогащают луком, грибами и укропом).
Довольно часто мачанку подают с драниками или блинами, состоящими из картофеля, муки, сала и соли, и некоторые утверждают, что правильный способ употребления мачанки - это свернуть картофельные лепешки, блинчики и обмакнуть их в тушеное мясо.
5. Холодник (халадник, чаладник)
Холодник — холодный свекольный суп, который был одним из основных продуктов белорусской кухни с конца 18 века.
Его готовят из вареной свеклы, смешанной с кефиром, огурцами, зеленым луком и укропом.
Суп традиционно подают с ложкой сметаны, щепоткой нарезанного укропа и часто сверху сваренным вкрутую яйцом.
Этот освежающий летний фаворит имеет характерный розовый цвет и свежий кисловатый вкус, который идеально контрастирует с отварным картофелем.
6. Верашчака
Верашчака — традиционная белорусская похлебка, которую готовят как минимум с середины 18 века.
Рагу обычно готовят из свиных сосисок, бекона, лука, муки, пива и специй.
Приготовленное блюдо традиционно подают в горшочке с гречневыми блинами.
А Вы как думаете?
Что Вы можете дополнить к этому списку блюд?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
Также читайте на нашем канале:
1. Как "запечь" щокура в кастрюле: полярные деликатесы.. Часть №1
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?