Сегодня показываю вам рецепт пирога на сдобном тесте «Снежинка». Очень красивый, атмосферный, и, конечно, вкусный. Сдоба получается просто изумительная — воздушная, мягкая. Такой пирог эффектно смотрится на столе и удивляет гостей.
🔹Ингредиенты 🔹
Для опары:
✔Молоко (теплое) — 250 мл.
✔Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
✔Сахар — 1,5 ст. ложки.
✔Мука — 4 ст. ложки.
Тесто:
✔Яйца — 1 шт. крупное или 2 мелких
✔Масло сливочное (можно заменить на слив. маргарин) — 100 г.
✔Сахар — 80 г.
✔Соль — 0,5 ч. л.
✔Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию).
✔Мука — +/- 450 г.
Начинка:
✔Джем любой или густое варенье — 150 г.
✔Для смазывания пирога — 1 желток+1 ст. л. молока.
✅Джем можно брать любой, также подойдет густое варенье, вареная сгущенка. Мажьте тонким слоем, иначе начинка сильно вытечет.
Рецепт приготовления
✅Сначала замешиваем опару: в теплом молоке разводим сахар, добавляем дрожжи, муку, перемешиваем и оставляем на полчаса. За это время опара должна увеличится в объеме.
✅Далее приступаем к замешиванию сдобы — добавляем в подошедшую опару яйца, остальной сахар, растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар и постепенно вводим муку. Точное количество муки будет зависеть от ее вида, сорта. Поэтому я всегда рекомендую вводить муку частями, чтобы контролировать замес теста.
✅Вымешиваем сдобное тесто, оно должно быть очень мягким и эластичным, забивать его мукой не стоит. Оно может немого липнуть к рукам — это не страшно.
✅Тесто накрываем и убираем подниматься в теплое, спокойное на 1,5-2 часа.
✅Подошедшее тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий, круглый пласт. Каждый пласт промазываем джемом/вареньем. Промазывать надо тонко, чтобы начинка потом не потекла.
НА ЗАМЕТКУ! Я формую пирог сразу на пергаментной бумаге и на противне, иначе перенести его потом будет сложно.
✅Так, накладываем каждый пласт друг на друга. Последний слой теста сверху не смазываем. Получается 4 слоя теста и 3 слоя начинки.
✅Края пирога тщательно слепливаем.
✅Теперь будем формовать снежинку: тесто надо разрезать на 16 симметричных частей, оставляя центр цельным.
✅Чтобы получилось все ровно, сначала делим пирог на 4 части, затем каждую часть еще на 2 части и потом каждую получившуюся часть еще на 2 части. Это не сложно, тесто режется хорошо и если вы намазали начинку тонко, то она не течет.
✅Теперь захватываем 2 части с краю и одновременно прокручиваем их вовнутрь 3-4 раза, края слепливаем. Если вам не совсем понятно, как это делать, в конце будет ВИДЕО данного рецепта, посмотрите, там все показано более подробно.
ВАЖНО! Края слепливайте очень тщательно, иначе они могут разойтись во время выпечки и снежинка утратить красоту.
✅Итого у нас должно получиться 8 лучей снежинки.
✅Готовый пирог смазываем яичным желтком и отправляем в духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35- 40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Извлекаем готовый пирог из духовки, дожидаемся, когда он немного остынет, сначала любуемся его видом, затем пробуем и наслаждаемся вкусом!
Еще раз подмечу, что тесто у пирога получается изумительным — мягкое, пышное. Пирог не зачерствеет, даже ели будет лежать долго не прикрытым.
СМОТРИТЕ также ВИДЕОРЕЦЕПТ:
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖