Все мы знаем, что для лучшего сохранения яблок и других плодов их покрывают различными веществами, например парафином. После этой процедуры плоды выглядят яркими и блестящими. Но не становятся ли они после этого вредными?
Покрытие воском
Воск съедобен, не наносит вреда организму, хотя и не усваивается, а просто проходит через пищеварительную систему. Но не все производители применяют натуральный воск – многие для удешевления технологии хранения и транспортировки используют искусственные средства для покрытия плодов, приготовленные обычно из парафина. И отличить их на глаз от воска очень сложно.
Парафин
В наше время практически все блестящие, красивые импортные плоды обработаны парафином. Эксперты не пришли к единому мнению, вреден парафин или нет.
Однако большинство людей волнует, что в современных продуктах присутствует всё больше и больше синтетических веществ и добавок. И потому они считают, что лучше перестраховаться и обработанные парафином фрукты использовать в пищу только после полного удаления парафиновой плёнки.
Как отличить воск от парафина?
Между воском и парафином есть различия по цвету и консистенции: воск, как правило, имеет жёлто-коричневый цвет, а парафин – белый (если в него не добавлены красители), у воска более пластичная структура, а парафин крошится. Парафин полностью сгорает с выделением копоти. Воск не горит, а плавится с образованием крупных капель.
Можно слегка поскоблить ножом поверхность плода. Если на ноже останется стружка белого цвета, значит, фрукты обработаны защитным составом. Или возьмите глубокую тарелку и залейте плод горячей водой (но не кипятком). Через несколько минут вы увидите на поверхности яблока хлопья парафина. Кроме того, этим способом можно избавиться от плёнки, покрывающей плоды: просто подержите их в горячей воде. Также можно вымыть их с использованием соды.
Не стоит снимать кожицу с яблок. В ней во много раз больше антиоксидантов, витаминов и прочих полезных веществ, чем в мякоти.
Как самостоятельно сделать защитную пленку
У нас в этом году хороший урожай яблок. Плоды сортов Антоновка и Богатырь долежали в погребе до Нового года.
Можно было увеличить срок их хранения с помощью подсмотренного в Интернете рецепта.
200-грамм измельченного чистого прополиса растворите в 1 литре спирта в стеклянной или эмалированной посуде (не металлической). Нагрейте раствор до 50-60°С. Затем яблоки по очереди опускайте в раствор и переносите на пергаментную бумагу, давая им просохнуть. Такой способ позволяет сохранить полезные свойства и вкус яблок в течение почти десяти месяцев. Перед едой надо очистить яблоки от слоя прополиса, а затем промыть горячей водой.
Если в следующем году опять будет хороший урожай, попробую так сделать.
#яблоки #хранение яблок #парафин #пчелиный воск #прополис #настойка прополиса
