Что творится! И снова я попал в капкан своих убеждений. Это я-то - старый рыбак. Ну не совсем старый и уже не совсем рыбак. Но рыб-то я хорошо знал. Пресноводных особенно. И Сабанеева читал. И лосось среди них твёрдо присутствовал...
Но вот, проспал я изменения в жизни ихтиологов и узнаю недавно, что рыбы под названием "ЛОСОСЬ" НЕ СУЩЕСТВУЕТ!
Куда бежим смотреть сейчас? Правильно, в Википедию.
Но давайте не будем спешить, а сыграем в интересную простую игру.
Просто покажите где тут лосось. Можете наугад обозначить.
Видите лосося? А он есть!
Не смотрите на надписи, выберите рыбу.
......
И вы отгадали. Как я это узнал?
Потому что все эти интересные и вусные рыбки и называются лососевые. И любую можно обозвать лососем и она не обидится.
Но как так? Сейчас постараюсь объяснить.
Сначала давайте посмотрим у известного знатока и описателя рыб Л.П.Сабанеева (1844-1898)- русского зоолога и натуралиста, популяризатора и организатора охотничьего и рыболовного дела.
Из сборника "Все о рыбалке".
Лосось
Salmo salar L. По берегам Балтийского моря — лосось, на Белом море — семга, во время нереста — лох, лоховина; но здесь отличают закройку, межень, или тинду, осень и чистую семгу; возвращающиеся в реки лохи зовутся вальчаками, затем кирьяками. В устьях Волги называется лососем, лохом, краснорыбицей или краснухой, вероятно, другой вид, вернее всего, S. caspius Kessl. На Суне (Онежск. оз.): самец — карлук, после нереста — гонец, самка — мариукса, в Зап. Польше — клемпак; финск. — логи, легекаала, лохинен; у ижоров — логе; лат. — лассис, большие — кенки. Тат. — кизиль-балык; арм. — кара-цугуну; груз. — орагул, галмыш, караургай (?); перс. — мегисырш, гелокнур. Калм. — ярги (у Фалька Лорцо) и (?) утаншибир (Гмелин).
---------
Здесь, а также в книге "Жизнь и ловля пресноводных рыб" и других своих трудах Л.П. Сабанеев писал :
Семга, вернее, лосось и белорыбица у нас принадлежат, несомненно, к числу наиболее известных рыб всего семейства лососевых, которые наглядно отличаются от карповых жировым плавником, находящимся позади спинного. Семейство это разделяется на следующие главные роды.
1) лососи — с большим ртом (так что верхняя челюсть простирается дальше заднего края глаз), довольно крупными зубами и мелкой чешуей; 2) хариусы[1], отличающиеся высоким и длинным спинным плавником и очень крепкой и плотной чешуей;
3) корюшки[2] — небольшой величины, с чешуей без лучей, неполной боковой линией и очень выдающейся нижней челюстью; спинной плавник начинается у них позади брюшных плавников, а не впереди, как у других родов;
4) сиги, имеющие небольшой рот, так что верхняя челюсть редко доходит до заднего края глаза, довольно легко спадающую чешую средней величины и рот с очень мелкими зубами или вовсе беззубый.
========
А теперь в Википедию заглянем:
Лососёвые (лат. Salmonidae) — семейство лучепёрых рыб из отряда лососеобразных (Salmoniformes).
В составе семейства представлены как анадромные, так и пресноводные виды рыб. Наиболее известные представители: сёмга, горбуша, кета, нельма, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок. Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов — лосось и форель.
И получается, что
Лосось - это собирательное название. И форель тоже.
И икра поэтому не может называться икрой лосося.
А лососевой икрой может. Т.е. икрой лососевых рыб.
Но точное название вида рыбы обязательно должно быть указано на правильной банке ( горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча и др.) Иначе - это или подделка или так себе икра. Но даже если и выбито на банке, например. "кета", то и это в наше время не гарантирует от подделки. Проверено организмом автора!
А вот икру сёмги в продаже мы не увидим, потому что рыба занесена в Красную книгу России. Правда чисто пресноводная её форма. Но кто там будет разбираться - сёмга и сёмга. Даже в Википедии не уточняют:
Атлантический лосось, или озёрный лосось, или сёмга (лат.Salmo salar) — вид лососевых рыб из рода лососей.
А семга на наших прилавках практически вся искусственно выращенная на фермах : Норвегии (была до санкций), сейчас она из Чили (там тоже норвежцы правят) и Фарерских островов (Дания).
И поэтому, тоже, возможно, икры семги нет в продаже - у рыб, разведенных таким образом (аквакультурные рыбы), икра не предусмотрена или может она не вкусная. Вот как у яиц - цыпленка вы не выведете из магазинного "иичка", как говаривала нам это слово наша классный руководитель, учитель русского языка (!).
=================
Но давайте всё же копнем и может найдём что-то про лососей более уточняющее.
Лососёвые (лат. Salmoninae) — подсемейство лучепёрых рыб из одноимённого семейства лососёвых (Salmonidae).
/Википедия/
Из таблицы в статье, где сведены русскоязычные, англоязычные и латинские синонимы для видов подсемейства лососёвых, узнаём:
Жмем ссылку "благородные лососи" и заходим на статью.
(Настоящие) лососи {1}( лат. Salmo) — род лучепёрых рыб из семейства лососёвых (Salmonidae).
И вот они - лососи:
Что? Лосось-это форель?
Тут я дальше не поеду по ихтиологическим лабиринтам. Тут тупик. Тот ещё квест.
===============
И даже все виды из семейства лососевых не буду перечислять тут, а назову лишь самых известных его представителей: сёмга, горбуша, чавыча, кета, белорыбица, нерка, кижуч,сиг, хариус, омуль, голец, ленок, таймень.
------------------------------------------------
Из всего написанного можно сделать вывод, что:
Слово такое есть - "лосось", но отдельно им конкретную рыбу (вид) назвать нельзя. Обязательно есть дополнительное слово:
атлантический лосось и озерный и балтийский лосось (сёмга), тихоокеанский лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, сима и др.), розовый лосось (горбуша),
красный лосось (нерка),
королевский лосось (чавыча),
серебряный лосось (кижуч),
серебристый или кетовый или собачий лосось (кета),
норвежский лосось (лососевые, выращенные на фермах. В основном сёмга и форели),
благородный лосось ( и сёмга и кумжа и род (настоящие) лососи (лат. Salmo),
лосось Кларка или красногорлый лосось,
стальноголовый лосось.
И вообще: у одного и того же вида лососевых множество различных (неофициальных) названий.
А ещё:
Лососи — это рыбы, а лосось - это собирательное название семейства не только "красных рыб" ( кета, горбуша, кижуч, нерка, форель, чавыча), но и "белых рыб" - белорыбица, сиг, нельма.
Так что, если увидели в продаже рыбу с надписью "ЛОСОСЬ", вспомните нашу игру с тыканьем пальцем в картинку.
============
И если вы услышите от кого-то (достаточно молодого), что мясо лосося - это мясо лося, не спешите смеяться над ним. Вспомните статью.
===========================
