Паста-салат я открыла для себя в прошлом году, когда стала смотреть иностранные блоги. Там такие овощные салаты с добавлением макарон пользуются популярностью. Неудивительно, ведь это вкусно, быстро и просто готовится, но при этом полезно и сбалансировано. Можно приготовить такой салат в качестве гарнира или подать как основное блюдо.
Сегодня я покажу вариант с красной фасолью. Он также подойдёт вегетарианцам или постящимся (если допускается употребление растительного масла).
1. Первым делом отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте. Пока закипает вода и варится паста, можно заняться приготовлением остальных ингредиентов.
После готовую пасту откидываем на дуршлаг, сливаем воду. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем, чтобы макароны не слиплись.
Я использую цельнозерновую пасту диталини, но подойдёт и обычная паста небольшого размера.
2. Помидоры нарезаем на четвертинки, а затем на ломтики. Таким же образом режем огурцы. У болгарского перца удаляем семена и тоже нарезаем. Рубим любую зелень. Сюда хорошо подойдёт петрушка или кинза.
Можно также использовать помидорки-черри, их достаточно разрезать пополам.
3. Готовим заправку. Для этого я смешиваю оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, мёд, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и немного лимонной цедры. Пропорции я указала в конце статьи.
Соус получает с ярко выраженной кислинкой. Если вам не нравится кислое, можно поиграться с пропорциями, убрать какие-то ингредиенты, или просто заправить растительным маслом.
4. Пасту отправляем к овощам.
5. С фасоли сливаем лишнюю жидкость и выкладываем в миску.
6. Заправляем салат.
Получается сытный, но не тяжёлый салат. В нём много клетчатки, есть белки в виде фасоли и углеводы. Всё это делает салат лёгким, но сытным.
Ингредиенты на 4 порции:
- Помидоры – 2 шт. (среднего размера)
- Мелкая паста – 1 стакан
- Фасоль консервированная (можно заменить отварной) – примерно 200 гр.
- Огурец – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Пучок зелени на выбор (у меня кинза)
Для заправки:
- Оливковое масло – 1/3 стакана
- Уксус яблочный – 1 ст. л.
- Горчица дижонская – 1 ст. л.
- Мёд – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Немного цедры лимона
- Соль и перец по вкусу
Спасибо, что дочитали до конца! Если статья понравилась, пожалуйста, поставьте лайк. Подписывайтесь, чтобы не пропустить другие статьи и видео.