Крещение на Руси отмечали обычно с размахом и хорошим столом. Вспомним сытные и полезные блюда от наших предков.
Кутья (сочиво)
Сочиво или кутья - непременный атрибут Рождества, Крещения, Пасхи. Традиционно готовилось из зерен пшеницы, ячменя, но сегодня можно использовать другие злаки, рис, гречку или “модную” пророщенную гречку, пшеницу, полбу, кускус. Рецептов кутьи много, но основные ингредиенты - это пшеница, орехи, мед. Добавляют мед, сушеную клюкву, сухофрукты. Орехи - фундук, но можно грецкие, миндаль.
Традиционный рецепт сочива
- 1 стакан зерен пшеницы
- 50-100 г мака (можно заменить на семена черного кунжута)
- 100 г очищенных орехов
- 3-4 столовые ложки меда, по вкусу
- соль по вкусу
Можно добавить разные сухофрукты, например, изюм, курага, чернослив
Способ приготовления:
Вскипятите воду в кастрюльке с толстыми стенками и высыпьте туда промытую пшеницу. Томите ее на маленьком огне полчаса. Добавьте сухофрукты, орехи и мак (кунжут), посолите и выдержите на огне еще 10 минут. После этого снимите кастрюльку с плиты, заверните в теплое одеяло и дайте кутье настояться в течение часа. Перед подачей на стол в блюдо надо добавить мед.
Узвар
Кутью принято запивать узваром – компотом из сухофруктов с добавлением меда.
Для приготовления понадобится:
- Сушеные яблоки – 100 г
- Сушеные груши – 100 г
- Чернослив – 100 г
- Изюм – 50 г
- Мед – 2 ст.л.
- Вода – 3 л
Приготовление:
Яблоки, груши, чернослив и изюм хорошо промойте и замочите в холодной воде на 30 минут. После этого поставьте кастрюльку с сухофруктами на плиту и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите с огня и дайте напитку настояться в течение нескольких часов: это позволит сохранить все полезные свойства. Перед тем, как разлить узвар по стаканам, добавьте в напиток мед.
Постный борщ
Готовится без мяса.
- 1 шт. – морковь;
- 1 шт. – лук;
- 1 шт. – свекла;
- 300 г – свежая капуста;
- 1 ст.л. – томатная паста;
- 3 – 4 чесночных зубчика;
- лавровый листок;
- немного растительного масла;
- несколько горошин черного перца;
- соль, сахар - по вкусу.
- зеленый лук и любую зелень по вкусу.
Можно добавить отварную или замоченную фасоль — 1,5 стакана, грибы — 0,5 кг, сушеные или замороженные лесные грибы (можно использовать шампиньоны).
Как готовить:
1 – измельчить ингредиенты: картошку – кубиком, капусту – шинкуем, морковь со свеклой – натираем на крупной стороне терки, лук – небольшим кубиком;
2 – вскипятить в кастрюле воду, добавить картошку, спустя 5 минут – капусту с лавровым листиком и горошком. Варить на среднем огне;
3 – обжарить в растительном масле свеклу с морковью, грибами и луком в течение нескольких минут, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огонь. Добавить томатную пасту и по желанию яблочный уксус;
4 – добавить зажарку к борщу и варить до готовности.
Подписывайтесь на канал, делитесь впечатлениями и опытом. Лечебные упражнения + сезонные рецепты здоровья.
Наш сайт: ckt-kzn.ru, группа вконтакте: https://vk.com/cktkzn, ютуб-канал https://www.youtube.com