Если вы не любите вареники и пельмени, наилучшей альтернативой будут – равиоли. К тому же, готовятся они очень просто, достаточно всего лишь сделать вкусную начинку и удачное тесто.
Бренд-шеф сети ресторанов, основатель Ассоциации шеф-поваров Юга Украины Виктор Титов поделился эксклюзивным рецептом очень вкусного и сытного блюда – равиоли с курицей и сливочным соусом, которые вы приготовите очень быстро и просто.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 3 кг
- Яйца – 1,2 кг
Начинка:
- Куриный фарш – 120 г
- Специи – 2 г
- Соль – 11 г
- Яйцо – 20 г
- Мука для подпыла – 15 г
- Сливки 36% – 100 г
- Сыр моцарелла – 20 г
- Пармезан – 10 г
- Микрогрин – 2 г
Способ приготовления:
1. Муку замешиваем с яйцами, затем ставим тесто на час в холодильник, а потом снова замешиваем.
2. Готовый фарш солим и добавляем специи.
"При желании можно добавлять к фаршу грибы, лук или шпинат."
3. Раскатываем тесто и распределяем фарш из расчета 12 г на 1 шт.
4. Края теста смазываем слегка взбитым яйцом и накрываем вторым слоем теста.
5. Формируем равиоли и варим их в подсоленной воде.
6. Соус: нагрейте сливки, добавьте моцареллу и готовим 1 минуту. Можно еще добавить сыр горгонзола), слегка подсалить.
7. Большую часть соуса выкладываем на тарелку, сверху выкладываем готовые равиоли и поливаем оставшимся соусом.
8. Затем посыпаем тертым пармезаном и украшаем микрогрином.
Источник FoodOboz.