Как специя куркума имеет достаточно жгучий вкус, напоминающий черный перец. Но ее букет шире, к горечи добавляется пряность, древесные, мускусные, ореховые нотки. Ее запах очень узнаваем. Аюрведа характеризует вкус куркумы как острый, вяжущий, горький, согревающий. Считается, что она не только улучшает вкус блюд, насыщает их полезными элементами, но и способствует более длительному хранению.
Витаминный шот для иммунитета
Чтобы защитить организм от вирусов и простуд, стоит приготовить витаминный шот:
Понадобится:
1 крупный апельсин
2 небольших лимона
½ стакана нарезанного корня имбиря
2 ч. ложки куркумы
1/8 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка оливкового масла
1. Тщательно помойте апельсин и лимоны, нарежьте крупными кусками, не снимая кожуры (до 70% полезных веществ содержится именно в ней).
2. Добавьте имбирь, куркуму и перец.
3. Смешайте ингредиенты в блендере.
4. Разделите полученную смесь на две порции и выпейте одну.
«Золотое молоко»
Согласно аюрведе, молоко питает ткани нашего тела, успокаивает ум, приводит эмоции в порядок, снимает возбуждение и балансирует все три доши (первичные жизненные силы: Капху, Питту, Вату).
Но употреблять его стоит отдельно от других продуктов или в сочетании с крупами, медом и коричневым сахаром. Лучше всего молоко усваивается, если добавлять в него специи.
«Золотое молоко» — это классический рецепт аюрведы. Считается, что он очень полезен для работы всех органов и замедления старения. Индийцы издавна считали его лекарством от всех болезней, потому что состав насыщен витаминами, минералами и микроэлементами.
Понадобится:
1 стакан молока
50 мл воды
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кокосового масла
1 ч. ложка меда
1. Вскипятите воду, насыпьте куркуму и варите около 5 минут.
2. Добавьте молоко и масло, подержите на огне еще 2 минуты.
3. Немного остудите, добавьте мед, как следует перемешайте.
Куркуму можно добавлять в чай и кофе как пряность, придавая напиткам пользу. Для приготовления просто насыпьте специю в горячий напиток и перемешайте. Можно добавить молоко или разбавить медом, подойдет также черный перец.
Акури — острая индийская яичница
Понадобится:
4 яйца
3 ст. ложки растительного масла
1 луковица
1 крупный помидор
½ ч. ложки порошка куркумы
½ ч. ложки молотого кумина
соль
Обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне.
Добавьте специи, через 30 секунд помидоры и щепотку соли.
Яйца перемешайте вилкой до однородности. Влейте их к остальным ингредиентам и готовьте несколько минут, постоянно перемешивая, как обычную яичницу-болтунью.
Подавать можно на тостах или на тарелке.
Согревающий суп с куркумой и чечевицей
Отличный суп для холодных и промозглых сезонов, для профилактики простудных заболеваний.
Понадобится:
1 луковица
2 дольки чеснока
соль по вкусу
200 г красной чечевицы
2,5 л воды
1 ч. ложка куркумы
перец белый молотый
1 ст. ложка сливочного масла или масла гхи
свежая кинза
Мелко нарежьте лук и насыпьте в кастрюлю.
Промойте тщательно чечевицу и выложите к луку.
Залейте водой и варите на среднем огне, пока не закипит бульон.
Убавьте огонь до минимального, добавьте куркуму. Готовьте под крышкой до мягкости чечевицы.
Добавьте соль и перец.
Очищенный чеснок пропустите через пресс.
Обжарьте чеснок с маслом и переложите вместе с маслом в суп.
Доведите суп до кипения.
Разлейте по тарелкам и добавьте зелень.
Попробуйте добавить куркуму в свой рацион, насладитесь новыми оттенками вкусов привычных блюд и оздоровите свой организм.
Автор Олеся Байкова
Еще больше полезной информации о здоровье и красоте вы найдете на нашем сайте https://perspectum.info/zozh/
#куркума #куркума польза #полезные свойства куркумы #польза куркумы #полезные рецепты #средство от простуды #повышаем иммунитет #защита организма #полезные специи