В отличие от своего собрата «Наполеона», у «Медовика» не такая разнообразная история. Но как и у многих блюд у этого десерта есть дальние родственники. Перенесёмся в XII век в Германию. Монахи изобрели медовый пирог, сдобренный орехами и сухофруктами. Рецепт быстро разошёлся по Европе и превратился в медовые печенья. Во Франции в это время создали традиционный медовый кекс. После пирог перекочевал в Голландию, Бельгию и Италию . Везде рецепт трансформировался и в него добавляли анис,корицу, имбирь. Последний стал так популярен, что появились знаменитые имбирные пряники, которые очень популярны в Англии. Восточную Европу медовый тренд тоже не миновал. В Словении , небольшие пекарни занимались только медовой выпечкой. В Чехии и Словакии такие пироги назывались-medovnik. В царской России этот пирог стал утонченным придворным угощением.
Медовик был создан в 1820 году поваром Российского Императора Александра I. Его жена Елизавета Алексеевна не любила мёд , все придворные это знали. Поступил приказ создать , что-то новое. Множество десертов было подано к столу, но лишь «медовик» был высоко оценён Императрицей. Молодой повар, который не так давно работал при дворе не знал, что Елизавета не любит мёд. Ему лишь после подачи сказали это.
Когда Императрица поинтересовалась составом торта, молодой повар не смог признаться. Однако, позже он признался. И Елизавета лишь рассмеялась и приказала наградить храбреца . С тех пор «медовик» стал любимым десертом Императрицы.
Вот так вот незнание молодого повара подарило нам «Медовик».
Рецепт медовика.
Для коржей:
- мука-565г
- мёд-180г
- масло слив.-150г
- сахар-180г
- яйца-2шт
- ванилин-1г
- сода 15г
- разрыхлитель-15г
Сметанный крем:
- сливки33%-300мл
- сметана 20%-160г
- сахар-190г
- сметана деревенская-160г ( понимаю в магазине не купить, но на рынке есть. Это основа крема)
Мёд, сахар, сливочное масло смешиваем в емкости и нагреваем до получения карамельного цвета. В отдельной емкости смешиваем муку, соду, разрыхлитель, ванилин. Соединяем с медом, сахаром и сливочным маслом, затем добавляем яйцо. Раскатываем тесто и выпекаем пять минут при 200 градусах.
Для крема смешиваем сметану и сахар, даем немного настояться, чтобы сахар растворился. Затем вливаем сливки и взбиваем в миксере.
Каждый корж равномерно промазываем сметанным кремом в несколько слоев. Даем настояться в холодильнике около шести часов.
Вкуснятина невероятная. Приятного аппетита!!