В начале рабочего дня Люда зашла в кабинет заведующей столовой. На Люде был белый короткий халат.
- Нина Ильинична, разрешите мне работать в халате, а не в спецодежде?
- Порядок для всех один! – вымолвила заведующая, погрузив свое стокилограммовое тело в широкое кресло. Она бросила свой взгляд на красивые ноги Людмилы и вздохнула.
- И я в двадцатилетнем возрасте такая была как ты – длинноногая и стройная. Бегала по кухне в коротком халатике. А теперь ввели строгие санитарные нормы для спецодежды.
- Мне жарко в костюме на раздаче. Рядом горячие плиты.
- Не разрешаю. Переоденься.
Вздохнув, Люда побежала в раздевалку. Через несколько минут уже была одета в форменный костюм, состоящий из белых брюк, белой рубахи и кружевного колпака.
По зданию столовой уже распространялся запах горячей выпечки. Этот запах исходил из кондитерского цеха, который находился между раздевалкой и кухней. По пути к своему рабочему месту Люда как обычно успевала получить первые пирожки.
Из распахнувшихся дверей цеха, пекари выкатывали хлебную этажерку. Гремящее колесами сооружение было выше человеческого роста и состояло из шести полок, наполненных пирожками.
- Сверху с капустой, а внизу с повидлом, – сказала женщина-пекарь.
Люда тут же откусила горячий пирожок и начала толкать перед собой этажерку вперед по коридору.
- Вкусные, зараза! – крикнула она, обернувшись к дверям пекарни.
- Ешь, Люд, поправляйся, - улыбнулась женщина, закрывая двери пекарни.
Пока этажерка доехала до кухни, Люда успела съесть и второй пирожок.
Большая кухня была отгорожена от обеденного зала стойками для движения подносов. Это место называлось раздачей. Каждая молодая повариха мечтала о том, чтобы ей не стоять у плиты, а работать на раздаче готовых блюд.
А Люда попала на это теплое место потому, что ее мама была лучшей подругой Нины Ильиничны.
Люда распахнула двери кухни и крикнула: «Теть Мань, оприходуйте пирожки!».
Как всегда тетя Маня не удержалась от замечания:
- Под колпак все волосы убери, как положено.
Тетя Маня строго следила за правилами санитарии на кухне. Она здесь была старшей.
Девушка послушно спрятала челку под колпак. Она подошла к молодой поварихе Вике.
- Пойдем кастрюли выставлять.
Огромные кастрюли стояли на плите наполненные готовой пищей. Нужно было иметь и ловкость и силу, чтобы снимать такие кастрюли на низкую подставку, установленную на раздаче. Люда и Вика привычным движением рук взялись с двух сторон за горячие ручки двадцатилитровой кастрюли с супом. Осторожно переместили на подставку. Дальше перенесли кастрюли поменьше – десятилитровые с кашей и пятилитровые с гарниром…
- Вика, ты сегодня пирожки ела? – спросила Люда.
- Еще не успела, - ответила Вика, расставляя лотки с салатами на витрине раздачи.
- А за день сколько пирожков съедаешь?
- Один утром и один вечером. А что?
- А я уже с утра два проглотила, - озабоченно сказала Люда. Еще и в обед съем один. Еще и на ужин один. Четыре пирожка за день!
- На здоровье,- усмехнулась Вика.
- Тебе хорошо. У тебя пониженный аппетит и нет склонности к полноте тела! – не скрывая зависть, воскликнула Люда.
- Тьфу, - три раза плюнула Вика и постучала по разделочной доске, на которой нарезала хлеб, - чтоб не сглазила!
- Я жру и не могу себя сдержать, - пожаловалась Люда.
- А я только к вечеру наедаюсь. Раз уж все включено, как на шведском столе, а с собой уносить нельзя, то нужно поесть так, чтобы дома не ужинать…
- Прекратить разговоры!- закричала на девушек тетя Маня. Пять минут до открытия, а раздача не готова!
Девушки забегали, вынося с мойки стопы чистых тарелок. В обеденном зале раздался звук распахнувшихся дверей. Потянулись первые посетители. Они двигали подносы в сторону кассы, выбирая еду для своего завтрака.
Люда наполняла тарелки. Терпеливо отвечала на одни и те же вопросы: « С чем пирожки? Какая сегодня каша?…».
Люда улыбалась и была приветливой. Она выполняла свою работу быстро и весело. В общем, работа ей нравилась.
Здесь всегда было много людей, потому что эта столовая считалась лучшей в городе. Здесь работали лучшие повара.
Но, одна мысль не давала девушке покоя. Она постоянно думала о прибавке собственного веса.
Когда поток людей уменьшился, Люда позвала Вику, чтобы та заменила ее на раздаче. Быстро прошла в кладовую. Там встала на напольные весы.
- Пятьдесят семь килограмм!
Девушка посмотрела в маленькое зеркало, прикрепленное к стенке шкафа с сыпучими продуктами. Ее лицо выражало озабоченность. Она поправила колпак, надвинутый на лоб.
« Уже щеки в зеркало не вмещаются. За три месяца работы в столовой, прибавила пять килограмм. Что будет со мной через год?» - размышляла Люда, выходя из кладовой.
- Люд, получи вторую партию пирожков, - обратилась к ней тетя Маня, которая стояла у плиты и жарила котлеты на огромной сковороде.
- Почему всегда я? – возмутилась девушка, взглянув на помощницу повара, которая походкой раскормленной утки перемещалась по кухне.
- Потому что ты здесь самая молодая и быстрая.
И опять, Люда толкала впереди себя этажерку с пирожками, вдыхая аромат горячей выпечки и вкусной начинки. И опять она останавливалась, чтобы откусить сладкую мякоть пирожка. И опять продолжая двигать этажерку по коридору, съедала весь пирожок.
«Четвертый пирожок за день», - ругала себя Люда. Это после того, как в обед я съела пюре, котлету и салат с майонезом!»
В конце рабочего дня расстроенная девушка направилась в кабинет заведующей.
Нина Ильинична сидела в кресле за журнальным столиком, на котором стояла тарелка с бисквитными пирожными и стакан горячего чая.
Она накрыла салфеткой полные колени и взяла в руки чайную ложку, приготовившись съесть пирожное.
- Нина Ильинична, я хочу уволиться, - выпалила Люда.
Заведующая недоуменно посмотрела на девушку. Ложка остановилась в ее руке.
- Ты Люд, за халат обиделась? Ерунда! Вот с июня жара начнется на кухне, тогда разрешу…
- Нет. Я серьезно. Я себе другую работу ищу.
- У тебя неудовлетворенность зарплатой? Тогда вот, попробуй! Это новая продукция наших кондитеров. Мы эти пирожные и наши знаменитые пирожки, будем реализовывать на рынке. С прибыли пойдет процент на фонд зарплаты. А значит, появится новая премия!
- Нет. Зарплата меня устраивает. Дело в том, что я за три месяца работы здесь, поправилась на пять килограмм.
- Садись. Нина Ильинична указала ложкой на кресло по другую сторону журнального столика. Ешь. Дегустируй.
- Нет. Только пирожных мне не хватало! Я склонная к полноте, и поэтому мне нельзя работать рядом с пирожками. Я пойду учиться заочно на другую специальность.
- Зачем же ты отучилась в пищевом техникуме по специальности «Общественное питание», если не хочешь работать в столовой?
- Маму послушала.
Люда села в кресло напротив Нины Ильиничны и враждебно взглянула на пирожные, пахнущие свежевыпеченным бисквитом.
- Ты не хочешь портить свою фигуру. Понятно. Но, для увольнения с такой хорошей работы - это смешная причина.
Нина Ильинична многозначительно посмотрела на закрытую дверь кабинета и заговорила в полголоса:
- У нас с твоей мамой есть договоренность. Я тебя продвигаю по службе: сначала на место тети Мани, которая в этом году уходит на пенсию. Потом на место моего заместителя. Потом на мое место. Таким образом, через шесть лет я уйду на пенсию, а ты станешь заведующей. Займешь это кресло.
Нина Ильинична с гордостью указала на свое огромное кресло у письменного стола.
- Спасибо Вам. Но, я не согласна с такой перспективой. Я все-таки найду другую работу.
- И что ж это за работа?
- Ну, например, менеджером.
- Развелось этих менеджеров! Разве это хорошая профессия? Ты успокойся и подумай. А я, как близкая подруга твоей мамы, вынуждена ей позвонить и рассказать о нашем разговоре.
- Все равно, уйду, - твердо ответила Люда, и встала. – Извините.
- Иди, - махнула рукой Нина Ильинична, - завтра поговорим.
Люда выскочила из кабинета. Ее шаги были быстрыми, а походка легкой.
Слушая, как по коридору разносится частый стук каблуков девушки, Нина Ильинична подняла свое грузное тело от стола с пирожными и подошла к зеркалу.
Женщина грустно усмехнулась. Наверно, тридцать лет прошло с тех пор, как она пришла работать в эту столовую. Также как Люда переживала за то, что полнеет ее тело. Также ругала себя за каждый съеденный пирожок и бегала в кладовую взвешиваться. И по такой же причине хотела уволиться. Но осталась.
Автор Ольга Нестерова
#рассказы из жизни #жизненная история #общепит #общепит наизнанку #советский общепит #рассказы #истории