Способов приготовления перловой крупы существует несколько. Кто-то крупу обязательно замачивает, а кто-то считает это действие лишним и бесполезным. Да я и сама готовлю её и так, и так.
Нам очень нравится блюдо из перловой крупы с грибами, похожее на испанскую паэлью. Нравится тем, что помимо базисных продуктов, можно добавлять ещё и те, что есть в доме, или те, что больше нравятся.
Например, его можно готовить с зелёным горошком, кукурузой или стручковой фасолью. Горошек, фасоль и кукуруза должны быть свежими или замороженными, а не консервированными.
Ингредиенты:
1 стакан перловой крупы
250-300 гр. свежих или замороженных грибов
2/3 - 1 стакан стручковой фасоли (или зеленого горошка)
1 крупная луковица
3-4 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2-3 помидора
4 ст. л. растительного масла
соль, перец и зелень по вкусу
Перловую крупу промываю и замачиваю часов на 10-12. Промываю подготовленную крупу и откидываю на сито.
В тяжёлую, толстостенную кастрюлю или сотейник наливаю 1 стакан воды, высыпаю крупу и ставлю на огонь. Варю на небольшом огне до полного впитывания воды крупой.
Крупа размягчится, но останется недоваренной. Я готовлю это блюдо с замороженными лесными сырыми грибами, поэтому предварительно их отвариваю. Шампиньоны отваривать не нужно.
Сначала их ополаскиваю проточной водой. Затем отвариваю в подсоленной воде. Грибной отвар сохраняю. Лук и чеснок нарезаю мелко.
В разогретом растительном масле обжариваю лук до прозрачности. Добавляю измельчённый чеснок и обжариваю вместе с луком ещё минуты 3-5. Затем в сотейник добавляю грибы.
Фасоль предварительно отвариваю в подсоленной воде. Добавляю её к грибам. Тушу грибы с фасолью минут 5 на небольшом огне.
Из половины лимона выжимаю сок. Помидоры нарезаю небольшими дольками-кубиками. Семена не убираю.
В кастрюлю с грибами и фасолью добавляю подваренную перловую крупу, помидоры, лимонный сок, солю и вливаю 1 стакан грибного отвара. Если его нет, то добавляю просто воду.
Варю на небольшом огне до полной готовности крупы. Если жидкость испаряется, добавляю понемногу, и продолжаю готовить до того момента, как крупа будет нравиться мне по вкусу и мягкости.
В готовое блюдо добавляю измельчённую зелень. Перемешиваю и оставляю под крышкой ещё минут на 10. Вкусное, сытное и ароматное блюдо готово. Можно подавать.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!