У вас точно получится вкусная морковь! Для этого есть одна хитрость, которую я использую в своём фирменном рецепте.
Помните гастрономический бум на корейские холодные закуски и салаты, который прокатился по многочисленным странам постсоветского пространства? Когда появились первые точки продаж этой ароматной кухни, в нашем городе к ним выстраивались многометровые очереди.
Вкус каждого блюда был очень насыщенный, поэтому люди были уверены, что один из ключевых секретов таких лакомств — усилитель вкуса.
Морковча занимала особое место в сердцах покупателей. Как позже выяснилось, готовить такой салат одно удовольствие. Всё, что нужно для нашей вкусной морковки по-корейски, я закрепил для вас в конце данной публикации.
Как готовить
Немаловажный фактор, который оказывает положительный результат на вкус финального блюда — качество оранжевого корнеплода.
Размер морковки имеет значение, поэтому для салата я всегда выбираю крупную морковь правильной формы. Не спешите натирать, эта статья наполнена полезными советами, которые позволят вам приготовить самую вкусную морковчу.
Ну так вот, первый из них: перед натиранием корнеплода я всегда замачиваю очищенную морковь в течение двух часов в холодной воде. Порой нам попадается не достаточно сочная морковь. Такой способ позволит напитать корнеплод влагой.
Этого салата никогда не бывает много, поэтому рекомендую вам готовить сразу во вместительной миске. Для натирания моркови необходима специальная тёрка — плоская с выступающими прямоугольными лезвиями.
Если у вас еще нет такого кухонного помощника, то обязательно обзаведитесь им. Морковча очень вкусный и полезный салат. Например, если мы с Настей один раз приготовим его, то предстоящая неделя, а то и две, точно будут морковным марафоном :) Такой салат хочется готовить снова и снова!
При натирании будьте предельно аккуратны, корнеплод жёсткий и требует определённых усилий. Старайтесь проводить морковь по лезвиям всей длиной, таким образом у вас получится красивая длинная соломка.
Натёртую массу следует посолить. Здесь руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями, но при этом не забывайте, что чрезмерное потребление соли негативно сказывается на вашем здоровье.
В отдельной миске я смешиваю 1 столовую ложку 70% уксуса с 8 ст. л. холодной воды.
Заливаю этим раствором нашу морковную соломку. Одеваю перчатку и начинаю активно перемешивать содержимое миски. Старайтесь, чтобы уксус и соль полностью разошлись.
Самое время поведать вам хитрость, которую я использую для того, чтобы этот салат стал еще вкуснее
Пока морковь настаивается, у нас есть время приготовить луковую заправку. Для этого в сотейник вливаю подсолнечное масло и нагреваю его на плите. В центр сотейника ставлю не очищенный от шелухи репчатый лук, но перед тем как его внести, срезаю его нижнюю часть. Масло с луком должно закипеть. В момент накаливания оно впитает весь вкус лука.
Прошу заметить, полностью лук от шелухи я не очищаю, а снимаю только верхний грязный слой. При желании можно промыть луковицу под проточной водой, но делать это нужно аккуратно срезом вниз. Излишки воды обязательно впитать бумажным полотенцем. Если вода останется на луке, то раскалённое масло будет очень сильно стрелять.
В миске с морковью в центре формирую небольшое углубление, но не до самого низа. Выдавливаю несколько зубчиков чеснока, всыпаю чёрный и красный молотый перец. Не лишним будет добавить немного сахара для усиления природного вкуса моркови. Молотый кориандр тоже станет отличным дополнением ко всей вкусовой композиции салата.
Масло готово. Индикатор этому — почерневший на срезе лук. Не беспокойтесь, использовать его в салате мы не будем.
Важно! Горячее масло вливаем в центр моркови на все пряности. Это действие должно сопровождаться характерным звуком шкворчания.
Перемешивать для начала лучше ложкой, чтобы не обжечься. Постепенно масса остывает и салат удобнее перемешивать рукой.
Ах, какой получается аромат! Аппетит разгорается прямо на глазах.
Перед употреблением рекомендую дать настояться салату минимум 2 часа. Вкус и аромат каждого ингредиента сольётся воедино.
Вкусно же ведь получилось!
Обязательно попробуйте и вы влюбитесь в этот рецепт.
Всё из простых и доступных ингредиентов:
- Морковь - 4-5 шт.
- Соль
- Уксус 70% - 1 ст.л.
- Вода - 8 ст.л.
- Масло растительное - 70-100 мл.
- Луковица - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Чёрный молотый перец - 1 ч.л.
- Красный молотый перец - 1 ч.л.
- Кориандр - 1 ч.л. (по желанию)
- Сахар - 1 ч.л. (по желанию)
Делитесь в комментариях своими проверенными идеями вкусного салата с морковкой.
Другие похожие рецепты читайте по тегу #вкус салаты и #вкус праздничный стол