Простая гречневая запеканка с яйцом

У нас для вас есть кое-что крутое и быстрое в приготовлении ;)

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г гречки
• 1 стакан зеленого горошка (замороженного)
• 200 г вареной или замороженной зеленой фасоли
• 1 морковь
• 2 веточки сельдерея
• 1 шарик моцареллы
• 2 яйца
• соль, перец, острый и сладкий перец, прованские травы

Способ приготовления:

• Отварить крупу.
• Нарезать фасоль и сельдерей (если используете замороженную фасоль, предварительно ее отварите), морковь натереть на терке.
• Горох залить кипятком на 3 минуты.
• Мелко нарезать сыр моцарелла.
• Смешать все ингредиенты (кроме яиц) и приправить по вкусу.
• Выпекать при температуре 180 градусов С около 20 минут.
• По истечении этого времени разбить яйца в середину кастрюли и запекать около 10 минут (пока яичный белок не затвердеет).
• Вынув из духовки, посыпать запеканку свежемолотым перцем и листьями базилика.

Пищевая ценность порции запеканки:

• Энергетическая ценность: 535 ккал .
• Белок: 35 г
• Жир: 22 г
• Углеводы: 49 г
• Пищевые волокна: 14 г

Гречневая яичная запеканка является хорошим источником :

• Минералы: калий, кальций, магний, железо, цинк;
• Витамины: А, Е, С, фолиевая кислота, В1, В2, В6, В12, РР.

Приятного аппетита!