Все знаковые произведения Михаил Афанасьевич Булгаков писал в самые трагические страницы нашей истории.
Но судя по описанию еды и выпивки читатель этого не чувствует. Завтраки, обеды, ужины главных героев его произведений изобилуют разными деликатесами.
М.А. БУЛГАКОВ - Н.В. ГОГОЛЬ ВРЕМЕН НЭПА
В описании еды М.А. Булгакова можно сравнить только с Н.В. Гоголем. Но если Н.В. Гоголь в своих повестях и поэме рассказывает о традиционных национальных блюдах Украины и России, то Булгаков – о разных деликатесах французской и отчасти русской кухонь.
Если герои Гоголя едят вареники, галушки, щи, няню, кулебяки, блины и так далее, то у Булгакова – яйцо-кокотт, филейчики из дроздов с трюфелями, паштет из угря, перепела по-генуэзски и тому подобное.
Самое интересное, что большая часть тех блюд, которые Степа Лиходеев перечисляет на обеде в ресторане «Грибоедова» не выдумка автора.
Как ни странно, но в годы НЭПа вышла книга Е. Уваровой «Спутник домашней хозяйки. 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе». И здесь есть рецепты стерляди, отварного судака и так далее.
Когда у Булгакова заводились деньги перво-наперво он покупал колбасу с полкилограмма и сыт бывал с женой в течение недели.
Колбасой профессор Преображенский приманивает Шарика в квартиру.
Чтобы заработать денег на еду сочинял фельетоны, взбадривая себя пустым кипятком, за кусок хлеба писал торгово-промышленную хронику.
ЛУЧШИЙ ТРАКТИР В МОСКВЕ
Несмотря на то, что в те годы в России были разруха и нищета, да и быт у Булгакова был чрезвычайно скромный, писатель любил принимать гостей и угощать их «чем бог послал». Недаром он свою квартиру называл «Лучший трактир в Москве!» после ужина часто устраивали представления с артистами МХАТа.
Пили водку анисовую, кардамонную, но она обязательно должна быть домашнего производства («Ключница делала»).
Под водочку хорошо шла селедочка, которую предварительно вымачивали в молоке.
Ох, любит водочку и селедочку Полиграф Полиграфович Шариков!
А вот произведенную государством водку не жаловали. Об этом он говорит устами профессора Ф. Ф. Преображенского в повести «Собачье сердце».
Сам же упоминает в дневниках о начале продаж водки в дневнике.
«В Москве событие – выпустили 30 градусную водку, которую публика с полным основанием назвала «рыковкой». Отличается она от царской водки тем, что на десять градусов она слабее, хуже на вкус и в четыре раза ее дороже. Бутылка ее стоит 1р.75 коп.
Кроме того, появился в продаже «коньяк Армении», на котором написано 31 градус. (Конечно Шустовской фабрики.) Хуже прежнего, слабей, бутылка его стоит 3 р. 50к».
Из дневника М.А. Булгакова 27.10. 1924
«Водку называют «Рыковка» и «Полурыковка». «Полурыковка», потому что она в 30 градусов, а сам Рыков (председатель Совнаркома) – горький пьяница – пьет в 60 градусов».
Из дневника М.А. Булгакова 29.12.1924
Сам писатель пил пиво и много пива, о чем упоминает в своем дневнике.
«Москва живет шумной жизнью. В особенности по сравнению с Киевом. Преимущественный признак – море пива выпивают в Москве. И я его пью помногу.
Из дневника М.А. Булгакова 24.05.1923
К сожалению. Я трачу много денег на выпивки. Сегодня опять пиво»
Из дневника М.А. Булгакова 25.07.1923
Тема еды часто сопровождала писателя, когда он писал статьи или фельетоны в газеты.
К осени 1922 года открылась первая сельскохозяйственная выставка в Москве. Издатели русской газеты в Берлине заказали Булгакову очерки о ней. В течение недели писатель посещает эту выставку, а после подробно описывает национальные блюда и напитки республик Кавказа и Средней Азии. Булгаков перепробовал большинство традиционных блюд народов этих республик: шашлыки, люля-кебаб, шурпу, фрукты, вино. Ходил на дегустацию вместе с женой. А потом бухгалтеру рассказывал, почему такой счет
«Извольте-с видеть, во-первых, без дамы в ресторан не хожу. Во-вторых, у меня отмечено, какие блюда пришлись даме по вкусу. Как вам угодно-с, а произведенные расходы покорнейше прошу возместить».
М.А. Булгаков
Бухгалтер возместил все расходы.
Некоторые вкусы и пристрастия в еде и выпивке нашли отражения в произведениях М.А. Булгакова.
Спасибо за внимание. До следующей встречи.