Трудно переоценить пользу перловой крупы – и сегодня к базовому рецепту перловой каши мы добавим интересные сочетания продуктов, чтобы она заиграла новыми вкусовыми оттенками. Сегодня утром меня посетило вдохновение, и я приготовила сразу три блюда с перловкой!
Не помню, чтобы в детстве меня кормили этой кашей, но вот сейчас я к ней отношусь с большим уважением. Во-первых, мы с мужем два месяца назад отметили жемчужную свадьбу, а своё название крупа и получила из-за схожести гладких зерен с жемчужинами. Во-вторых, перловка –это самый доступный суперфуд и, видимо, об этом всегда знали казаки – в походе перловая каша была наипервейшим блюдом.
Классический рецепт, чтобы получить вкусную перловую кашу: просто, но не быстро
На 3 порции
- 1 стакан перловой крупы
- 2,5 стакана воды
- 1 ст. л. сливочного масла
- щепотка соли
1. Сковороду с толстым дном и высокими бортиками поставьте на огонь, всыпьте промытую перловую крупу и, помешивая, обжаривайте 5 мин, потом добавьте масло, посолите, и ещё подержите на огне 5 мин.
2. Теперь закипятите воду и влейте её в перловку, увеличьте огонь до кипения.
3. Закройте сковороду крышкой, и оставьте на минимальном огне на 25 мин, потом проверьте, как чувствует себя каша: если не забрала всю воду, подержите на огне ещё 20 минут: сегодня утром у меня на приготовление каши ушло 45 минут + ещё на 20 минут надо укутать в плед.
Тем временем идём к нашим закромам. Из того, что у меня было в холодильнике, я приготовила следующие добавки к перловой каше:
· Жаренный сладкий перец
· Сёмга + листья салата + красная икра + французская горчица
· Яйцо-пашот + семена льна
Перловка идеально сочетается с грибами, но за их отсутствием продолжаю ревизию холодильника, вернее уже морозильника. И вуаля! 300 г фарша, уже даже готового, со специями и посоленного (остался, когда лепили пельмени и вареники на Рождество)
Если перловку смешать с мясным фаршем, то получится перловая каша «по-флотски»! Но моя мысль пошла дальше, когда взгляд упал на баночку соуса для болоньезе – пусть будет итальянское блюдо перлотто!
Всего и оставалось то – обжарить фарш с соусом, пока перловка настаивалась – и соединить в питательное блюдо, достойное зимнего обеда.
Ещё нашлась морковь, фантазия разыгралась - и тут уже захотелось чего-то пряного, к кофе.
- 1 морковь
- 2 ст. л. оливкового масла
- по щепотке любимых вами специй: у меня мускатный орех и корица, соль
1. Разрежьте морковь напополам и на дольки толщиной 0,5см.
2. Протушите на сковороде на масле на под крышкой 10 мин.
3. Добавьте специи, поджарьте морковь, увеличив огонь.
4. Соедините с перловкой.
Вот так за одно утро я приготовила три вкусных, полезных и питательных блюд из перловой крупы.
Теперь с нетерпением жду ваши лайки, подписки, вопросы и комментарии «ходили ли казаки в Италию», «что сказал муж на морковку в перловке», «а сама ты это пробовала». С любовью, ваша перловая Лилиана