Рассольник! Варим рассольник из огурцов собственного посола

Мне кажется, что в каждой семье, для разнообразия, иногда варят рассольник. Это такой же суп, но с добавлением огурцов. Сегодня я расскажу, как я варю рассольник...

Ингредиенты:

- рёбрышки говяжьи или куриные бёдрышки для бульона;

- огурцы собственного посола - 6-7 шт.;

- картофель - 6 шт.;

- морковь - 2-3 шт. ( одна для бульона );

- лук - 1-2 шт.;

- пшено - 2 ст. л.;

- лук - чеснок Рокамболь - 3 зубчика ( для бульона );

- чеснок - 5-6 зубчиков;

- петрушка и сельдерей ( можно сушёные );

- укроп ( можно мороженный );

- масло растительное для зажарки;

- лавровый лист- 1-2 листика;

- соль - 1/2 ст. ложки ( можно чуть больше, по вкусу)

Варим бульон из говяжьих рёбрышек или куриных бёдрышек (кому как нравится). Я использую уже много лет вторичный бульон. В бульон при варке, я добавляю лук-чеснок Рокамболь ( можно просто луковицу) и морковь, порезанную колечками или полосками.

Пока варится бульон режем лук для зажарки, трем морковь на крупной тёрке

И трём огурцы также на крупной тёрке. Перед тем как тереть огурцы, разрезаем их пополам вдоль. Трём на тёрке мягкой стороной, а шкурка остаётся в руках, её выбрасываем. Сок от огурцов не выливаем, пойдёт в зажарку.

Ставим тушить овощи в кастрюльке. Сначала немного обжариваем лук, затем кладём натёртую морковь. Минут через пять добавляем в кастрюлю натёртые огурцы. Пусть овощи тушатся.

А пока режем картошку для рассольника

Выкладываем из бульона на тарелку рёбрышки или бёдрышки (для того, чтобы они остыли и мясо можно было отделить от костей)

А в бульон кладём картошку для варки и промытое пшено. Трём туда же 1-2 небольшие картофелины (для лучшего качества рассольника). Всё, пусть варится. Не забываем порезать остывшее мясо и вернуть его в бульон.

Минут через 20 добавляем в бульон зажарку и кипятим ещё минут 5-7. Добавляем лавровый лист и солим ( я солю всегда в самом конце). Выключаем. После того как рассольник перестанет кипеть, добавляем чеснок, тёртый на мелкой тёрке (или выдавливаем через чеснокодавку). Добавляем зелень (у меня сушёные петрушка и листья сельдерея, мороженный укроп).

Всё, рассольник готов! Приятного аппетита!

Читаем, сравниваем с тем, как Вы готовите! И делимся!

Ставьте лайки, подписывайтесь на канал!

На канале ещё много будет полезной и интересной информации!