Согласитесь, когда за окном зима, хочется уютно устроиться в кресле, закутаться в плед и полакомиться чем-то вкусным. А что может быть лучше шоколадных десертов в такое время года? Нежный крем из сливок и темного шоколада с хрустящим фундуком в сахарной карамели – вот оно, то самое лакомство для мечтательного зимнего настроения. Посмотрите на эту палитру цветов – холодный, как лед, голубой из серии Splash коллекции Color Boom и карамельно-шоколадный цвет крема с орешками. На наш взгляд, сочетание вышло просто изумительным!
Ингредиенты для крема:
- 50 г горького шоколада;
- 200 г сливки 23%.
Грильяж:
- 100 г фундука;
- 30 г коричневого сахара;
- 30 г меда;
- 30 г коньяка или бренди.
Приготовление :
1. Сливки заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
3. Соединить сливки и шоколад и слегка взбить миксером.
4. Фундук прокалить в духовке или на сковороде, снять шелуху.
5. В сотейнике нагреть мед, сахар и коньяк, добавить фундук и варить на среднем огне, пока сироп не загустеет.
6. Выложить фундук на силикон или пергамент и дать полностью остыть, подать с кремом и стружкой шоколада.
Грильяж можно сделать из любых орехов – миндаля, арахиса, грецкого. Выбирайте на свой вкус или сделайте микс. Шоколадный крем можно подавать как теплым, так и горячим. У теплого будет более нежная текстура, а у холодного – чуть плотнее.
Фото и рецепт: Настасья Суслина
В сервировке используется посуда Wilmax:
Color Boom
– WL‑667639. Блюдце универсальное, Splash (Blue), 16 см
– WL-667635/A. Чашка, Splash (Blue), 190 мл
– WL-667635/В. Блюдце, Splash (Blue), 14 см
Natural Bamboo
– WL-771086. Доска сервировочная, 20.5 см