Задумала как-то сделать перчики по-французски в духовке. Это когда фаршируются не целые перцы, а половинки. Уже и соус придумала, какой будет. А мясного фарша дома не оказалось. В холодильнике была только упаковка деревенских котлет «Троекурово». Вот таких:
Ну, что же теперь перцы не готовить? Вместо фарша решила использовать полуфабрикат котлет. Как потом оказалось не зря. Перцы получились на славу – сочные, мягкие, красивые. Во вкусе «подмена» не заметна. Поэтому, если вдруг у вас нет в наличии фарша, то возьмите любые сырые котлеты. Единственное, учитывайте, что в полуфабрикат уже добавлена соль. Поэтому её нужно добавлять по минимуму.
Теперь самое главное – рецепт! Описываю, как я готовила, но можно менять ингредиенты и количество перцев, а также взять обычный мясной фарш.
Перец в соусе по-французски
Продукты
5 средних сладких перцев (650 г)
Начинка:
400 г деревенских котлет «Троекурово»
80 г пропаренного риса (1/2 мст)
1/2 моркови
1/2 луковицы
1/2 ч. л. приправы для курицы (с солью)
40 мл воды
Соус:
2 ст. л. сметаны 15%
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки в/с
1/4 ч. л. соли
250 мл воды
Ещё нужно:
150 мл воды
60 г натёртого сыра
топлёное сливочное масло
панировочные сухари
зелёный лук
Приготовление
1. Перед началом приготовления заливаем рис кипятком и оставляем на 20 – 30 минут, чтобы довести его до полуготовности.
2. Перцы разрезаем вдоль пополам и очищаем от семян и плодоножек.
3. В блендере измельчаем половинки лука и моркови.
4. Добавляем к фаршу. Перемешиваем. Всыпаем приправу для курицы и опять перемешиваем (фото в галерее).
5. С риса сливаем воду. Добавляем рис к фаршу. Всё перемешиваем (фото в галерее).
6. Вливаем воду и ещё раз тщательно перемешиваем.
7. Выкладываем начинку в половинки перца.
8. На дно посуды для запекания кладём кусочки топлёного масла по числу половинок перца.
9. На них размещаем перец. Вливаем на дно 150 мл воды.
10. Посыпаем фарш сверху панировочными сухарями.
11. И раскладываем кусочки топлёного масла.
12. Ставим форму в холодную духовку примерно на 40 – 50 минут при температуре 175*С.
13. Пока перцы запекаются, готовим соус. Смешиваем в блендере или венчиком воду, томатную пасту, сметану, соль и муку.
14. Когда верх начинки начнёт зарумяниваться, достаём форму и аккуратно выливаем соус на каждый перец.
15. Затем посыпаем натёртым сыром.
16. Ставим форму обратно в духовку и запекаем до золотистой корочки около 10 - 15 минут (фото в галерее).
17. Подаём порционно, полив перцы соусом и посыпав нарезанным зелёным луком (фото в галерее).
А, как приготовить фаршированные перцы за 10 минут в скороварке, можно узнать здесь: