Курица в духовке, блюдо хорошо всем знакомое. Когда мы запекаем её целиком, к сожалению, курица не всегда получается вкусной, сочной и нежной. Но только не по этому рецепту!
Запекается курица в быстром маринаде. На его подготовку уходит не больше 10 минут. Остальное делает духовка. В процессе запекания маринад соединяется с соком курицы, ароматом розмарина, чеснока и лимона и превращается в соус, у которого свежий, слегка сливочный вкус с легкой кислинкой лимона. Если им полить порционные куски готовой курицы и гарнир, получается бесподобно вкусно. Также соус отлично подходит к отварному картофелю или рису.
В результате сочетания чеснока, лимона, розмарина, оливкового и сливочного масел, сухого белого вина и небольшого количества петрушки, вкус у курицы получается просто превосходный.
Для курицы весом 1,8 — 2 кг понадобится:
- по ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры), оливкового масла и белого сухого вина
- ½ лимона
- 2 ст. л. свежей зелени петрушки (опционально)
- 1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
- соль и перец (по вкусу)
- 3-4 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)
Курица, как и все ингредиенты в этом рецепте — обязательно комнатной температуры.
Рецепт запеченной курицы
- Прежде всего курицу насухо промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Лишний жир, если есть — срезаем.
- Затем в одной чашке смешиваем растопленное сливочное масло, сухое вино и оливковое масло. Туда же выжимаем сок половинки лимона. Все смешиваем.
- Чеснок разрезаем поперек, верхние зубчики чистим и давим через пресс, нижнюю часть оставляем. Петрушку мелко режем.
- Поливаем получившейся смесью курицу со всех сторон. Делаем «карманы» на грудке между кожей и мясом. Заливаем часть смеси туда, оставшееся выливаем внутрь курицы.
- Хорошо солим. Перчим по вкусу. Посыпаем мелко порезанной петрушкой (по желанию).
- Натираем курицу снаружи чесноком.
- Внутрь складываем веточки розмарина, отжатую половинку лимона и половинку чеснока.
- Ноги связываем шпагатом или кулинарной нитью.
9. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
10. Через 40 минут достаем, обильно поливаем выделившимся соком и запекаем еще 40 минут.
11. Вынимаем, снова поливаем соусом и отправляем в духовку на 3-5 минут при температуре 220 градусов, желательно в режиме конвекции.
12. Готовую курицу накрываем фольгой и даём постоять 10 минут.
Смотрите видео рецепт:
На что обратить внимание при приготовлении и как получить вкусную, нежную и сочную курицу с румяной корочкой.
- Для этого рецепта нужно брать большого цыпленка-бройлера весом не менее 1,8 кг. Если взять курицу меньше, то чтобы она не пересохла в духовке, надо сократить время запекания и количество приправ.
- Петрушка и белое сухое вино не являются обязательными, но привносят изюминку во вкус. Вино придает куриному мясу свежесть (недорогого столового вина для этих целей вполне достаточно). А слегка пригоревшая петрушка — эффект мяса, приготовленного на углях.
- Этапы быстрого маринования, описанные выше, не случайны. Сначала курицу высушиваем, затем пропитываем мясо жидкостями. После чего натираем солью и чесноком, а потом начиняем травами. Так мясо успевает и пропитаться и замариноваться.
- Курицу надо обязательно поливать образовавшимся соусом. Тогда она получится сочной и нежной.
- Готовой курице надо дать отдохнуть хотя бы минут 10. За это время соки, находящиеся в курице успеют распределиться по мясу и не вытекут при разделке.
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋
Спасибо за внимание! 😊💖
#кулинарныепрактики #курицарецепты #курицавдуховке #запеченаякурица #какзапечькурицу #сочнаякурица #рецептвкуснойкурицы #курицавдуховкерецепт #блюдаизкурицы #маринаддлякурицы