Сейчас стремительно популяризируется мясо, искусственно созданное из коровьих стволовых клеток, их включают в так называемые "биочернила", которые затем помещают в 3D-принтер для производства стейка.
Первый "лабораторный" бургер от компании Mosa Meats появился в Нидерландах в 2013 году. Рынку нет и десяти лет, но он очень динамичен.
На очереди - линейки из свинины и курицы.
Израильской MeaTech 3D на пятки наступают другие стартапы: Future Meat, Aleph Farms, Memphis Meats, Meatable и Nissin Foods уже создали свои первые блюда и сейчас работают над тем, чтобы снизить стоимость производства.
Все эти стартапы уже привлекают десятки миллионов долларов инвестиций, хотя пока вкусом их продуктов могут часто наслаждаться разве что сами меценаты-апологеты - такие, как Билл Гейтс.
По данным на март 2021 года стейк Meatable стоил 450 долларов за 100 грамм.
Но израильтяне из Future Meat уже в феврале смогли сбросить цену на свою пробирочную курятину до 7,5 долларов за 100 грамм, а в конце декабря - и вовсе до 1,07 доллара за порцию "грудки", что уже куда конкурентоспособнее.
В Aleph Farm уверены, что им удастся достичь равенства цен с фермерской продукцией менее чем за пять лет, и тогда потенциал нового рынка станет колоссальным.
Россия и растительная говядина
По словам основателя российской компании "Еда будущего" Сергея Иванова, паритета цен с обычным мясом удастся достичь уже через пару лет.
"Растительная альтернатива не должна быть такой дорогой. С ростом объёмов производства себестоимость также будет постепенно снижаться", - заявил Иванов на выставке "Продэкспо" этого года.
На "Очаковском комбинате пищевых ингредиентов" не один год проводили эксперименты по созданию искусственного мяса, однако пандемия внесла свои коррективы в планы по масштабированию производства.
Генеральный директор комбината Александр Савков рассказал Би-би-си, что к февралю 2020 года им удалось создать более 40 чашек Петри с культивируемыми клетками молодых бычков. "В сентябре 2021 года мы начали восстановление наших работ, но на данный момент мы ведём теоретические исследования и планируем к концу весны 2022 года возобновить практическую часть исследований", - пояснил Савков.