Некоторые люди уверены, что хлеб - это зло. Во-первых, всем уже набивший оскомину глютен, во-вторых - лишние калории. И все совсем не так. Ржаной хлеб - это прежде всего источник витаминов группы B, недостаток которых очень негативно сказывается на организме. Дефицит витаминов этой группы опасен тем, что они важны для работы мозга и нервной системы.
При недостатке витаминов этой группы вас ждет повышенная утомляемость, бессонница, депрессия, ухудшение внимания. Затем начнут портится волосы и ногти, ухудшится кожа. Что касается глютена, то о нем уже написано достаточно много. Его опасность сильно преувеличена, целиакией страдает очень малый процент населения.
Можно сказать - а вдруг она есть у меня? Если вы подозреваете, что вам плохо после съеденного хлеба, то нужно сдать анализ. Но большинство людей вообще не испытывает никаких неудобств. Они действуют по принципу "все побежали - и я побежал". Ну то есть - пишут, что глютен вреден - лучше не буду есть хлеб от греха подальше.
Но глютен для людей без целиакии (непереносимость глютена) не то что не вреден, он несет определенную пользу. Например, на сайте Американской кардиологической ассоциации опубликованы данные исследования более 200 000 человек, которые проводились 30 лет. По его результатам оказалось, что среди людей, которые употребляют глютен, диабетиков на 13% меньше, чем среди тех, кто отказался от его употребления.
Но это вовсе не значит, что нужно есть хлеб буханками. Во всем хороша мера, и 1 кусок за прием пищи вполне достаточно. Избыток глютена, как и избыток абсолютно любой пищи и даже воды, вреден для здоровья. Плюс, большое количество хлеба вредит фигуре.