Здравствуйте, любители вкусных рецептов!
Селедку и скумбрию предпочитаю солить в домашних условиях. Рыбка получается намного вкуснее магазинной. Она не будет пересоленной или не досоленной. Вкус тоже зависит от специй который предпочитают в семье.
А самое главное - рыбу надо купить хорошего качества, она должна быть плотной и не размороженной бесконечное количество раз.
У меня сегодня две тушки свежемороженой скумбрии весом по 600 гр.
- Для начала приготовила рассол. В холодную воду добавила соль, сахар, душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
- Закипятила и отставила в сторону охладиться и настояться.
- В кастрюлю с готовым охлажденным рассолом опустила рыбу.
- Накрыла крышкой и поставила в холодильник на 3 дня.
- За это время рыбка просолилась. Почистила, порезала на порционные кусочки, добавила лук, заправленный уксусом.
Нежная и ароматная скумбрия не оставила никого равнодушным. На гарнир отварила картофель в «мундирах».
Ингредиенты: скумбрия 2 шт. (у меня по 600 гр.). Для рассола: вода – 2 литра, соль – 6 ст. ложек, сахар – 4 ст. ложки, душистый перец – 1 ст. ложка (примерно 40шт.), гвоздика – 10 бутончиков, лавровый лист – 6 шт.
Кушать подано! Приятного аппетита!
