Наконец-то достойный салат без майонеза. Очень многие в комментариях спрашивают, когда уже будут салаты без майонеза. Чаще всего предлагаю майонез заменить на сметану с горчицей.
Но сегодняшний рецепт просто настоящая находка после новогодних праздников. Со мной данным рецептом поделилась подписчица в инстаграм. Она предложила мне два варианта приготовления этого салата и рассказала историю его происхождения. Оказывается салат был так назван не только потому что был любим шахтерами, а из-за того что заправка у него получается тёмная.
В оригинале для приготовления салата сырое мясо обжаривается на сковороде. Но есть и второй вариант приготовления, где используется варёное мясо.
Итак, мякоть говядины необходимо обварить в подсоленной воде, остудить не вынимая из бульона.
Нарежьте говядину соломкой. Так же соломкой нарежьте соленые огурцы и красный лук. А если лук замариновать, будет ещё вкуснее.
Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике, чтобы было удобно перемешивать.
А теперь приступим к приготовлению заправки. Она мне показалась необычной.
В сковороде раскалите растительное масло, лучше всего подходит ароматное подсолнечное масло, но у меня к сожалению такого дома не оказалось.
Чёрный перец крупно измельчите, не до состояния молотого. Чеснок раздавите или нарежьте крупными кружочками.
Добавьте в масло перец, чеснок и лавровый лист. Прокалите масло несколько минут, до золотистости чеснока.
А теперь аккуратно, через мелкое железное сито влейте кипящее масло в салат. Посолите по вкусу.
Перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник настояться на ночь.
Перед подачей салат достаньте из холодильника и оставьте на пол часика прогреться при комнатной температуре.
Это очень вкусная и сытная закуска. Насколько я не люблю мясные салаты, этот оказался невероятным. Казалось бы всё так просто, но как же вкусно, а какой аромат! Главное не есть салат сразу, обязательно нужно дать ему постоять в холодильнике. Большое спасибо моей подписчице за рецепт!
Количество ингредиентов:
- Мясо - 200 г.
- Лук - 1 шт.
- Огурцы - 2-3 шт.
- Масло - 50 мл.
- Чеснок - 2 зуб.
- Перец - по вкусу
- Соль
- Лавровый лист - 1 шт.