История сливочного масла

Хочу поделится с вами историей происхождения сливочного масла. На первый взгляд простой продукт, но без него не обойтись, когда речь идёт о готовке.

История масла насчитывает более 4500 лет. Если углубится в историю сливочного масла, то первое упоминания были обнаружены в на каменных табличках в Месопотамии( современный Ирак), на которых был изображён процесс приготовления масла. Древние египтяне научились его готовить около 4000 лет назад, о чем свидетельствует найденный кувшин с маслом в одной из гробниц.

В Европе масло появилось лишь в V веке. Первыми кто освоил приготовление масла были ирландцы- у них молочная продукция была очень хорошо развита уже в то время. Славяне научились делать масло лишь в IX веке путём перерабатывания сливок. Отсюда и название сливочное. Продукт из сливок был довольно дорогим и позволить его могли себе не все. Хозяйки нашли и тут выход готовя масло из прокисшего молока и сметаны, оно называлось «кухонное». Хранилось оно к сожалению не долго(20 дней в погребе) поэтому перетапливание пришлось как нельзя кстати. Перетапливая сливки или сметану в печи удавалось разделить продукт на воду и жир. Полученный жир после охлаждения превращался в топленное масло и срок хранения был до 15 месяцев. Кстати топленное масло стало очень популярным среди разных народов и его называли «русским».

Производство масла в России началось лишь IX веке. Самым популярным производство масла Николая Васильевича Верещагина. ( Позже «Вологодское»).Из нагретых почти до кипения сливок получал ореховый привкус и молочный аромат. Масло стало популярным не только в России , но и в Европе, оно получило название «петербургское».

В общем на Руси масло является не отьемлимой частью истории. Люди относились к маслу с особым уважением и когда надо было расположить к себе кого-либо, такому человеку преподносили масло. Отсюда и пошло слово « подмаслить».

Для приготовления масла дома нам понадобится сливки, соль и миксер.

Сливки33%-400г

Соль- щепотка

Выливаем сливки в стакан миксера и начинаем взбивать где-то 10 минут.

После вы увидите как сливки превращаются в масло и отделяется жидкость.

Жидкость слейте и взбивайте ещё 3-5 минут.

Масло должно стать плотным. Если ещё мягкое взбивайте ещё пару минут.

Затем посолите по вкусу соберите ложкой и уберите в холодильник.

P.S. Сливки лучше брать домашние если есть такая возможность, из 400г сливок получается примерно 150г масла. Я люблю ещё добавить мелко нарезанные чили и петрушку. Для сэндвичей и т.п. то что надо.

В следующей статье расскажу историю происхождения оливкового и подсолнечного масла!!