Я бережно храню те знания и умения, которыми когда-то со мной поделились старшие сотрудницы. Помню, пришла после института на завод, на моем участке работали 22 женщины и 5 мужчин, в общем, коллектив женский. И все старше меня минимум на 10 лет.
Очень часто женщины обменивались разными рецептами и обязательно рассказывали тонкости их приготовления. Мое первое серьезное блюдо, которое я самостоятельно приготовила по подробному наставлению сотрудницы — фаршированная щука. Тогда я покорила своего папу. Он три недели, каждый выходной тащил домой 2-3-х килограммовую щуку и я ее гордо фаршировала...
Почему я сейчас написала об этом? Да просто потому, что многие рецепты из моей старой кулинарной тетради, это воспоминания о людях и связанных с ними событиях.
Есть рецепты, написанные рукой человека, которого нет рядом... И это память о нем и обо всем хорошем, связанным с ним...
Когда я занялась предпринимательством, то опять попала в женский коллектив. Как-то я услышала: «Девочки, что сегодня готовим?..» Эта фраза меня перенесла на заводской участок, так женщины обменивались, кто, чем собирается кормить семью... «Я плов сегодня буду делать» — откликался кто-то, и многие хватались за эту идею.
И вот, на новом рабочем месте я услышала такой простой вопрос «Девочки, что сегодня готовим?..» и почувствовала себя уютно среди мало знакомых людей.
Сейчас, практически отпала необходимость в кулинарных книгах и кулинарных тетрадях, есть интернет... Но за интернетовскими рецептами нет истории, нет знакомого человека, поэтому моя кулинарная тетрадь продолжает наполняться рецептами с именами людей, которые поделились со мной своими знаниями.
Так в моей тетради появился рецепт из серии «Гости на пороге», то есть, быстрый — «Штрудель из листового лаваша» (Танюшка).
Танюшка мне рассказала, что накануне к ней пришли гости, и она очень быстро приготовила штрудель из лаваша, гостям не пришлось долго ждать, а ей долго возиться. Люблю быстрые и простые рецепты. Так появилась еще одна запись в моей кулинарной тетради.
Наш разговор о быстром штруделе слышали многие женщины и когда я собралась в хлебную лавку за лавашем, то мне пришлось купить 8 упаковок. Это значило, что 8 семей в этот вечер пили чай со штруделем...
Я утомила Вас своими рассказами, перехожу к делу.
Штрудель из листового лаваша с карамелизованными яблоками
Для приготовления мне понадобилось:
- яблоки — 3 штуки, крупные;
- лаваш листовой — 1 лист;
- орехи грецкие — 10 штук;
- сахар — 40 грамм;
- сливочное масло — 50 грамм;
- корица — 1 столовая ложка;
- яйцо — 1 штука, для смазывания штруделя.
Как я готовила:
Почистила яблоки от кожуры и сердцевины, нарезала дольками 5-7 миллиметров толщиной.
На разогретую сковородку положила 30 грамм сливочного масла.
Добавила на сковородку 40 грамм сахара. Растворила сахар, постоянно помешивая его.
Добавила дольки яблок. Карамелизую яблоки 10-15 минут, аккуратно перемешивая. Готовые яблоки немного остудила.
Орехи почистила, измельчила скалкой, можно блендером.
На лист лаваша, посередине, через всю длину лаваша положила яблоки, оставила чистые края для подворачивания, 4-5 сантиметров.
Орехами посыпала яблоки.
Начинку из яблок и орехов посыпала корицей.
К яблокам с сахаром и корицей добавила 20 грамм сливочного масла. Порезала его кубиками и равномерно разложила по всей начинке.
Завернула края лаваша в рулет.
Сделала смазку. Для этого яйцо соединила с 1 чайной ложкой сахара и перемешала.
Смазала рулет яйцом.
Выпекала штрудель в лаваше, в духовке, при 180 градусах, 30 минут.
Обычно, я делаю 2 таких штруделя, одного всегда не хватает.
Конечно, со специально приготовленным тестом, штрудель получится вкуснее, не спорю. Но когда «гости на пороге» или нет желания долго возиться на кухне, это рецепт-выручалочка. Для таких случаев рецепт очень достойный, а главное, что приготовленный таким способом штрудель, нравится!
Чем Вы угощаете внезапных гостей, поделитесь.
✨ Было интересно или полезно, ставьте лайк 👍 ! Подписывайтесь на канал Двух дачников. Читайте другие публикации и дачные истории. Подписаться на канал можно здесь.