Рецепт драников впервые был обнародован в 1830 польским кулинаром Яном Штилером. Известно, что Штилер позаимствовал и усовершенствовал рецепт немецких оладий. Название драники возникли от слова дранка т.е. тёрка. В разных странах они называются по своему в Израиле-латкес, в США-хашбраун, в Чехии- брамборак, в Украине- деруны. Изначально драники готовили только из картошки и соли. В 18-19 веках муку производили в малых количествах и добавлят её в драники было просто дорого.Жарили их на топленом жире. Подсолнечное масло ввели в обиход только в начале 19 века, а до этого подсолнух был просто цветком. ( Про масло расскажу в следующей статье).К тому же топленый жир использовали тогда повсеместно. Даю вам 2 рецепта: 1 Штилера, 2 мой собственный. По какому хотите приготовить выбирайте и пишите комментарии.
- Штилер
- 5картофелин среднего размера
- 0.5 луковицы( среднего размера)
- яйцо 1шт.
- соль,перец по вкусу
И так очищаем и натераем картофель. Сливаем лишний сок. Затем натераем лук и добавляем к картофелю. Вбиваем яйцо , добавляем соль,перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Остаётся только пожарить на жире на среднем огне.
2.Мой рецепт
-картофель 250г
-лук репчатый 50г
-чеснок 2-3г
-яйцо куриное 1шт
-мука 30г
-укроп/петрушка 20г
Очищаем картофель,лук и чеснок. Измельчаем в стакане блендера. Если лук и картофель сильно жидкие лишнюю жидкость сливаем через сито. Тогда драники не будут растекаться по сковородке.
Добавьте в массу яйцо, зелень, муку и соль с перцем по вкусу. Пробейте ещё раз. Переложите в миску накройте плотно пленкой и оставьте в холодильник на 10-15 минут. Чтобы все вкусы и масса идеально между собой связались. Затем разогрейте сковородку добавьте масло и по 1-2 столовых ложки выкладывайте тесто. Жарьте на среднем огне с 2-х сторон примерно 3-4 минуты. Приятного аппетита.
Пишите в комментариях про, что бы вы хотели ещё узнать!!