Доброго времени суток всем подписчикам моего канала, а так же любителям интересных рецептов и вкусных блюд! К сожалению у многих не всегда хватает времени на приготовление еды, но в этот вечер его у нас оказалось предостаточно, и мы решили приготовить что-то нестандартное и необычное из тех продуктов, которые оказались в холодильнике. Долго его осматривать сверху вниз не пришлось, достаточно было открыть лоток с овощами, где скромно лежали репчатый лук, чеснок, кабачок, болгарский перец, пекинская капуста, морковь, картошка и помидоры. Овощей оказалось целое изобилие, и купленная несколько месяцев назад пачка гречневой лапши Соба сразу подсказала какое блюдо мы будем готовить - Вок с гречневой лапшой и овощами! Но по какому рецепту? И как приготовить такое блюдо без самой сковороды вок, да и возможно ли вообще? Ответ вы найдете в этой статье. И так, приступим к приготовлению нашего блюда Это будет авторский рецепт вока, который давайте назовем "Вок с говядиной, гречневой лапшой и овощами по богатырски". Название ему дано такое, потому что мы будем готовить плотное, вкусное и насыщенное блюдо, способное утолить голод всех членов вашей семьи, да и гостям тоже будет интересно попробовать такую вкуснятину.
Вот что нам понадобиться для приготовления гречневой лапши с говядиной и овощами "По богатырски":
1. Говядина 600 гр.
2. Гречневая лапша Соба - 300 гр. (1 упаковка)
3. Болгарский красный перец - 1 штука (большой)
4. Пекинская капуста - 300 гр.
5. Кабачок - 1 шт. (среднего размера, без семечек)
6. Морковь - 3 шт. (среднего размера)
7. Репчатый лук - 1 шт. (среднего размера)
8. Чеснок - 1 головка (маленькая, примерно 10 зубчиков)
9. Кисло-сладкий соус (по вкусу)
10. Соевый соус (по вкусу)
11. Подсолнечное масло - 50 гр.
12. Ваши любимые специи (по вкусу)
13. Соль (по вкусу)
В первую очередь нам нужно подготовить все наши продукты к приготовлению и естественно мы начинаем с мяса. Мясо нарезаем небольшими длинными брусочками, примерно по 4-5 см., обрезаем прожилки.
В других рецептах рекомендуется замариновать говядину в соевом соусе или соусе терияки и оставить мариноваться от 10 минут до получаса. Я же не рекомендую так делать, потому что ни один шашлык за такое время не пропитается маринадом. По этому, старайтесь минимум часа за 3 до готовки замариновать мясо. В этом нет ничего сложного, а за это время оно получит тот вкус, который мы стараемся ему придать маринадом.
Берем высокую миску или тарелку, выкладываем нарезанное соломкой мясо, добавляем 50 гр. соевого соуса, 100 гр. кисло-сладкого соуса и ваши любимые специи. Мы же ограничились смесью перцев. Откладываем мясо в холодильник на 2-3 часа.
Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Почти как для приготовления плова.
Красный болгарский перец хорошо промываем от зернышек и нарезаем соломкой примерно по 3-4- см.
Наш молодой кабачок так же нарезаем тонкой соломкой. Он получается очень нежный в вок лапше.
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими кольцами. 10 зубчиков вполне достаточно.
Пекинскую капусту нарезаем мелкой соломкой. Ее в блюде нам много не потребуется, потому что она может дать обильное количество сока. ПО этому берем маленький кочан, разрезаем его на пополам, и используем только одну половинку.
Рекомендую использовать именно эту лапшу. Действительно очень вкусная и качественная. Хотя к сожалению во многих магазинах кроме нее ничего и не продается.
На обороте этой гречневой лапши указан способ приготовления Вока от Сен Сой. Мы же будем действовать по своему, так как у нас особый рецепт "Вок по богатырски" с большим количеством овощей.
Способ приготовления гречневой лапши Сен Сой:
"Варить лапшу в подсоленной кипящей воде на медленном огне без крышки около 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Лапшу можно подавать холодной или горячей, в качестве самостоятельного блюда или в составе сложных горячих гарниров и холодных закусок. Для холодных блюд перед тушением, пассировкой или обжариванием промойте лапшу холодной кипяченной водой".
Так мы и поступим. Тем более, мы готовим вок, и промывать ее не требуется.
Неукоснительно следуем инструкции по приготовлению гречневой лапши. Доводим воду до кипения, солим по вкусу, и выкладываем всю пачку лапши в кастрюлю или ковш.
Варим 10 минут.
Как я писал в начале статьи, мы проведем эксперимент, и приготовим наше блюдо без вок сковороды. По этому берем любую глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием, наливаем 50 гр. подсолнечного масла, и выкладываем нашу замаринованную говядину. Жарим 5 минут на сильном огне и потом добавляем 50 гр. соевого соуса. Тушим еще 10 минут.
Когда прошло 10 минут и процесс тушения в полном разгаре, добавляем чеснок. Тушим до того момента, пока сок не выпарится не забывая периодически помешивать.
И так, мясо хорошо потушилось, пропиталось чесноком, сок выпарился, настало время добавить репчатый лук. Обжариваем все до появления золотистой корочки как у мяса, так и у лука.
Теперь добавляем морковь. Обжариваем 7 минут.
Добавляем красный болгарский перец. Обжариваем 5 минут.
Пришло время добавить кабачок. Обжариваем 5 минут. На этом этапе добавляем еще пару ложек соевого соуса и 50 грамм кило-сладкого соуса.
И в заключении добавляем пекинскую капусту. Все хорошенько обжарить часто помешивая 7 минут.
Когда все прожарилось до степени "Альденте" - оставляем наше блюдо отдыхать и переходим к лапше, которая у нас уже сварилась.
Откидываем гречневую лапшу на дуршлаг и оставляем на минуту что бы вся вода стекла.
Перемешиваем гречневую лапшу с говядиной и овощами и оставляем еще отдохнуть и настояться на 10-15 минут. За это время она остынет и пропитается.
Ну вот и все. Наше блюдо готово. Раскладываем по тарелкам и зовем всех к столу пробовать.
Что хотелось бы сказать в конце приготовления Вока с говядиной, гречневой лапшой и овощами по богатырски. Блюдо получилось в меру соленым, с приятным кисло-сладким вкусом, а так же очень сытным, ввиду большого количества добавленных овощей.
Попробуйте приготовить по этому рецепту, и я уверен, что он вам очень понравиться!
Приятного аппетита и всего самого хорошего!
Спасибо за просмотр и небольшую благодарность за помощь в развитии моего канала!