Формула Стамбула предельно проста — пара тысяч лет азиатской истории, щепотка Италии плюс подражание Парижу в османовском стиле. Здесь есть все: от генуэзских башен до мечетей, от кебаба за 65 рублей до гастро-сета за 5000, традиционные турецкие — и модные спешлти-кофейни. Шум, мусор, пробки, дурной транспорт тоже в наличии, но что с того, когда существуют рассветы у Босфора, а на паромах горожане перемещаются чаще, чем в трамваях?
Важно знать:
- Местная валются называется «лирой». В декабре 2021 курс лиры к рублю опустился до 1 к 5 — так что цены могут потрясти не только москвичей, но и жителей далекого замкадья.
- Редакция намеренно избегает туристических и слишком популярных мест, в нашем путеводителе — собственные внезапные открытия и рекомендации местных жителей.
- Источник данных о часах работы — собственный опыт в ноябре 2021 и гуглокарты, информацию лучше уточнять перед поездкой.
Завтраки в Стамбуле
Традиционные турецкие и модные европейские завтраки в Стамбуле — все до 130 лир.
Balatkapi
Адрес: Balat, Yıldırım Cd. 61/A, 34087 Fatih/İstanbul
Часы работы: 09:30 — 23:00
Что делать при укусе кота в Стамбуле?
Выдавливать кровь из раны, промыть мылом, только потом антисептиками и йодом. Самая верная и правильная рекомендация — обратиться к врачу в городскую больницу, отделение Acil, что по-нашему травмпункт. Там бесплатно, при предъявлении паспорта поставят вакцину от бешенства. Можно и не ставить, но тут все риски получения неизлечимого бешенства ложится на укушенного/поцарапанного. Бешенство неизлечимо и передается со слюной, а список поликлиник тут (фото).
Одна из самых приятных локаций для начала дня в колоритном районе Балат. Не отвлекайтесь на аво-тосты, омлеты и прочие боулы — делайте ставку на большой турецкий завтрак. За 60 лир вы получите сочнейший менемен, интересные сыры, оливки и овощи, чай, джемы. Лучше всего употреблять за столиками на улице, закончить кофе по-турецки и не очень сильно заигрывать с котом на фото. В «Балаткапи» отлично управляются с кофейной альтернативой: есть кемекс, v60 и фильтр.
Cuma
Адрес: Firuzağa Mh, Çukur Cuma Cd. 53/A, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 09:00 — 00:00
Традиционные турецкие завтраки, авокадо тосты, пашот и омлеты — главные козыри симпатичного кафе в районе Истикляль. Цены в «Кума» чуть выше среднего: самый дорогой тост с семгой и яйцом стоит около 100 лир, скрэмбл с сыром и тостами — 47. Хорошее обслуживание, приличный кофе, немного винтажа в фотогеничном интерьере, советский плакат «Не болтай!» в уборной — все есть.
Journey
Адрес: Kılıçali Paşa, Akarsu Ykş. Sok. 21/A, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 09:00 — 02:00
В Journey завтракают фирменными комбо с яйцами, сырами, овощами, подают панкейки с сезонными фруктами, готовят домашнюю гранолу и боулы. Провизор из местной аптеки горячо рекомендовал попробовать «палео завтрак» с брезаолой, авокадо, салатом или «пробиотик брекфаст боул» с сыром из кешью, оливками и хумусом. Интерьер «Джорни» почти как в столичных трендовых проектах, а завтрак с кофе на одного обойдется примерно в 100-130 лир.
Namli Gurme
Адрес: Kemankeş Karamustafa Paşa, Rıhtım Cad. Katotopark 1/1, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 07:00 — 22:00
Здесь все куда-то бегут, о чем-то кричат и с кем-то говорят на турецком английском. Не теряйтесь: сразу при входе выбирайте один из десятков рецептов приготовления яиц, добавляйте оливки, сыры, мясо, салаты, получайте номер заказа и занимайте столик на террасе. Через несколько минут счастливый и обходительный официант принесет ваш завтрак. Кофе в «Нэмли Гурме» далек от спешлти — зато от турецкого чая отказываться не стоит. В счете за двоих увидите сумму около 100 лир (за яйца, десяток оливок, пару слайсов мяса и 4 вида сыра).
Velvet Cafe
Адрес: Büyük Hendek Cd kule Çukmazı S 7a, 34421 Beyoğlu (завтраки и кофе в районе Бейглоу)
Часы работы: 10:00 — 19:00
Адрес: Balat, Çimen Sk. No:8a, 34087 Fatih/İstanbul (завтраки и кофе в Балате)
Часы работы: 09:00 — 21:00
Серванты, комоды, шкатулки, книги, картинки, статуэтки — в «Вельвет кафе» все как в квартире самой стильной на свете бабушки, которая нежно хранит воспоминания о своей молодости. Завтраки только традиционные турецкие, но объемные, еще будут домашние печенья и пироги (если повезет, то горячие и прямиком из духовки). Американо приготовят весьма посредственно, но кофе из турки — самое оно (кофе из турки уж точно не «он»)! Завтраки до 60 лир, кофе с печеньем — около 40.
Кофейни Стамбула
Кофе по-турецки и фильтр, американо в сетевых кофейнях и флэт вайт с видом на Босфор — найдется все!
Books&coffee
Адрес: Azapkapı, Teğmen Hüseyin Sofu Sk. No:13, 34431 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 09:00 — 23:00
Кофейня в книжном магазине недалеко от станции «Каракёй». Десяток видов на любой вкус: от фильтра до песка. Для полного счастья — витрина с десертами и книжные полки.
Espresso Lab
Адрес кофейни с видом: Kemankeş Karamustafa Paşa, Rıhtım Cd. BİRLİK APT D:No:5/B, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 07:00 — 23:00
Крупная сеть кофеен, раскиданных по всему городу. В «Эспрессо лаб» у Босфора (рядом со станцией «Каракёй») не очень хорошо справляются с фильтром, но вот флэт вайт и морковный кекс соствят отличную компанию для встречи рассвета.
Hub 962
Адрес: Müeyyedzade, Kemeraltı Cd. No:11 D:J, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 07:00 — 20:00
В «Хаб 962» первым делом нужно брать флэт вайт — очень уж он здесь хорош. Фильтр и другая спешлти-программа тоже на достойном уровне. В кофейне брутальная атмосфера, а по утрам школьники устраивают предучебные летучки.
Montag coffee
Адрес: Caferağa, Bademaltı Sk. No:22/A, 34710 Kadıköy/İstanbul
Часы работы: 10:00 — 23:00
Симпатичная спешлти-кофейня в районе Кадыкёй в стиле московского ABC. Минимализм в интерьере, отличные зерна для эспрессо и фильтра, печенья, тарты, эклеры и кофейный магазин — такой вот «Понедельник» здорового человека.
Naftalin
Адрес: Balat, Yıldırım Cd. No:27/A, 34087 Fatih/İstanbul
Часы работы: 10:00 — 23:00
Винтажный винтаж в районе Балат. Яркая разнокалиберная мебель, декор из прошлого — в «Нафталин» стоит заглянуть как минимум за атмосферой. Как максимум — выпить кофе с печеньем из тхины, съесть омлет с сыром, пока десяток котов будет устраиваться у вас на коленях.
Недорогие обеды и ужины
Кафе и кэжуал-рестораны Стамбула: большие порции, человеческие цены и недалеко от Галаты.
Arada cafe Beyrut
Адрес: Hacımimi, Lüleci Hendek Cd. 23a, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 08:30 — 01:00
Первый совет на запрос «Где дешево и вкусно поесть в Стамбуле»! В «Араде» отлично готовят хумусы и другие намазки, неподоражаемый фалафель и кебабы. И за очень приемлемые деньги: плотнейший ужин на двоих редко превышает 1500 рублей. Начать знакомство лучше с комбо: мезе, пирожки с сыром, овощи, лепешки, мясо — всего около 12 тарелок разной величины за 140 лир. Дополнять хендмейд лимонными лимонадами. Есть доставка и завтраки.
No19 Dining
Адрес: Kuloğlu, Faik Paşa Cd. No:6, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: вт-пт: 17:00 — 22:00, вс: 18:00 — 22:00, пн: выходной
Меню в «Но 19 дайнинг» всегда непредсказуемо, радушная хозяйка кафе каждый день готовит что-то новое. На нашу долю выпал салат с фасолью, сложносочиненная холодная запеканка из картофеля с зеленью и гранатом, печеный баклажан с фаршем и турецкие равиоли (это как мини-пельмешки из «Вкусвила»). Две закуски, два горячего, бокал вина и чай, хлеб, вода и гостепреимство — все вместе обошлось в 1700 рублей. Оплатить можно и картой, на хозяюшка будет больше рада наличным.
Karakoy Corba Evi
Адреса: Karaköy Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Mumhane Cd. No:35
Часы работы: 07:00 — 00:00
В «Каракой Корба Эви» готовят исключительно супы — овощные, бобовые, грибные, мясные, понятные и непонятные, всего около 20 вариантов. Стоимость порций: 15-25 лир. Особо занятные вкусы: свадебный суп с мясом и мукой, томатный суп с нутом и фрикадельками из булгура, суп из бараньих ножек, головы и требухи, суп их кейла, суп с крупами и бульоном на основе йогурта. Одной большой тарелки супа вполне хватало одному небольшому редактору продержаться от обеда до ужина.
Reyhun Iran Restaurant
Адрес: Tomtom, Yeni Çarşı Cd. No:26, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Часы работы: 12:00 — 23:00
Местные кебабы стоят отдельной мессы! Сочнейшие — из баранины, курицы, говядины, их пробовать лучше в сете. К ним в пару берите рис по-ирански с каким-то особенным вкусом. В компактном меню найдете также иранские супы, пряные салаты и хумусы, они тоже достойны дегустации, но только после кебабов. Лимонады, турецкий кофе, чай, пахлава — и с вас примерно 1700 рублей за двоих.
Что еще обязательно пробовать в Стамбуле
Денеры и дюрюмы — самая популярная уличная еда в Стамбуле. Устройте дегустацию в Karadeniz Döner Asım Usta (Sinanpaşa, Mumcu Bakkal Sokağı No:6, 34353 Beşiktaş), кафе не раз удостаивалось звания «вкуснейшего» и «лучшего» в глазах пользователей гугл-карт. Пробуйте и (не) соглашайтесь с этим утверждением.
Мидии-долма (мидии, фаршированные рисом). Стоит один раз попробовать в Midyeci Memet (Hüseyinağa, Dudu Odaları Sk. No:22, 34435 Beyoğlu), чтобы либо отдать котам, либо влюбиться на всю жизнь.
Боза (буза) — местный ферментированный напиток, который готовят из разных зерен. Метод его приготовление — брожение, что говорит о наличии небольшого процента алкоголя. По вкусу он сладкий, отдаленно похож на комбучу или квас. Пробуйте в атмосферном и очень историческом кафе Vefa bozacisi (Mollahüsrev, Vefa Cd. No:66, 34134 Fatih).
Пахлава! Без нее никуда!
Татьяна Бакун
медово-ореховые советы от главного редактора Restoclub.ru
В Стамбуле работают старинные пахлавальни с каноническими рецептурами и появляются новые с необычными вариантами. Выделю вот эти:
- Köşkeroğlu Karaköy (Kemankeş Karamustafa Paşa, Karaköy /İstanbul Suite, Mumhane Cd. No:2/3 D:2B, 34421 Beyoğlu) с большим выбором первоклассной пахлавы и быстрым обслуживанием.
- Многие рекомендуют старинную Karaköy Güllüoğlu в том же здании, но, на мой вкус, там выбор не такой интересный, и все в целом более туристическое и подуставшее.
- Halef в Шишли (Teşvikiye, Osman F. Seden Sk. No:4/A, 34365 Şişli) — это про новое прочтение. Здесь делают пахлаву с матчей, белым шоколадом и другое интересное.
