5 подписчиков

Куриный бульон (из того, что осталось от куриной крудки)

14 января 202214 янв 2022

194

1 мин

Покажу как я обычно варю куриный бульон (суп) не покупая к нему специально мясо. Часто покупаем куриное филе, но иногда и грудки. При разделке грудок на филе всегда остаётся центральная кость, а на ней, как многие знают, и приличное количество мяса) Я никогда не выкидываю эти кости, а складываю в морозилку. Как накопится несколько штук, приступаю к варке куриного супа или бульона. Мне нравится такой способ готовки этого блюда из-за безотходного использования продуктов, а также менее жирного исходного супа, в отличие от его приготовления из других частей курицы. Нам понадобится: Достаю небольшую кастрюлю, кладу 2-3 такие косточки от грудки (предварительно НЕ размораживаю), заливаю холодной! водой и ставлю на плиту на максимальный нагрев, накрыв крышкой. Ждём, когда вода закипит, убавляем нагрев до середины и варим примерно 30 минут, периодически снимая пену. Не теряем время и пока варится наш бульон чистим лук, морковь и картошку. Достаем маленькую сковороду, нагреваем и кладём

Покажу как я обычно варю куриный бульон (суп) не покупая к нему специально мясо.

Часто покупаем куриное филе, но иногда и грудки. При разделке грудок на филе всегда остаётся центральная кость, а на ней, как многие знают, и приличное количество мяса) Я никогда не выкидываю эти кости, а складываю в морозилку. Как накопится несколько штук, приступаю к варке куриного супа или бульона.

Мне нравится такой способ готовки этого блюда из-за безотходного использования продуктов, а также менее жирного исходного супа, в отличие от его приготовления из других частей курицы.

Нам понадобится:

2-3 куриной кости от грудок
2 средних картофеля
1 морковь
1 небольшая луковица
кусочек сливочного масла
2 лавровых листа
соль ( около половины столовой ложки)
укроп (свежий или сушёный)

Достаю небольшую кастрюлю, кладу 2-3 такие косточки от грудки (предварительно НЕ размораживаю), заливаю холодной! водой и ставлю на плиту на максимальный нагрев, накрыв крышкой. Ждём, когда вода закипит, убавляем нагрев до середины и варим примерно 30 минут, периодически снимая пену.

Не теряем время и пока варится наш бульон чистим лук, морковь и картошку.

Достаем маленькую сковороду, нагреваем и кладём кусочек сливочного масла, можно использовать и растительное, но на мой взгляд на сливочном вкуснее)

Лук режем мелко, морковь трем на мелкой тёрке.

Обжариваем лук до золотистого цвета и далее к нему же добавляем тёртую морковь. Немного обжарив выключаем плиту.

По истечении 30 минут у нас получился вот такой бульон:

В данном случае варила кости от 3х грудок

Достаем куриные кости на тарелку и оставляем немного остыть.

Режем картофель на небольшие кубики и закидываем в бульон.

Варим минут 5 и добавляем в бульон обжаренный лук с морковью.

Вилкой снимаем мясо с наших костей и добавляем в бульон.

Всё перемешиваем, добавляем соль, лавровый лист и укроп (я добавила в этот раз ещё немного петрушки), варим на среднем огне минут 10-15 и всё готово!

Любой суп вкуснее, когда после варки ещё немного настоится. Оставьте его на минут 30 на плите и только потом подавайте.

Спасибо за внимание и приятного аппетита)