В этой статье мы кратко пройдёмся по основным словам, которые употребляют при работе на кухне и создании кулинарных рецептов в штате Керала на Юге Индии.
Кокос - нАликерам или тЭнга
Банан - пАлам или вАлапалам
Куркума - мАнджал
Имбирь - инджИ
Чёрный перец - кУруМУлагу
Кардамон - Элаккая
Зелёный чили - пАча мУлаку
Капуста - мУттагУссу
Нут - мАни кАдала или кАдалАкка
Чеснок - вЕлутуллИ
Кумин, зира - джИраккам
Кориандр - маллИ или кОтумаллИ
Пажитник - улУва
Фенхель - пЕринджИракам
Топлёное масло - нЭй
Масло сливочное - вЭннА
Манго - мАнга
Лук репчатый - Улли
Сахар пальмовый (джаггери) - сАркара или вЕллам
Молоко - пАал
Лимон - чЕрунаррЕнга
Соль - Уппу
Масло растительное - Энна
Сахар тростниковый - пАнчасАра
Порошок чего-либо - пОди; например, порошок куркумы - мАнджал пОди
Помидор - таккАли
Масло кунжутное - Элленна или нАлленна
Порошок чили - мУлаку пОди
Апельсин - мАдхуранаррЭнга
На изображении: традиционный праздничный обед, подающийся на фестиваль Онам