Мне очень нравится торт «Медовик». Готовить его не всегда хочется, так как нужно сделать много тонких коржей. Недавно на просторах Интернета нашла очень простой, на мой взгляд, рецепт. И по ингредиентам выходит достаточно бюджетно. В креме нет жирного сливочного масла, а коржи выпекать всего 2 раза по 10 минут.
Ещё этот торт меня заинтересовал тем, что в начинке присутствует чернослив. Частенько покупаю его, просто так дочка его не ест, а вот в тортах или кексах – с удовольствием. Когда мы перебирали пакетики с сушёными фруктами, дочка спросила:
– А что такое чернослив?
– Сушёная слива, – ответила я.
– А изюмчик?
– Сушёный виноград.
– А курага?
– Сушёный абрикос.
– Ого! – удивилась дочка.
Выбрали мы для торта чернослив без косточек, помыли его и оставили набухать в кипятке.
Для приготовления медовых коржей потребуется:
- · 3 куриных яйца
- · 120 г сахарного песка, можно и чуть больше
- · 80 г сливочного масла, жирность 82,5%
- · 80 г мёда (у меня был липовый, но можно и другой взять)
- · половина чайной ложки поваренной соды
- · 200 г пшеничной муки (у меня высшего сорта)
- · 40 г сахарного песка для карамели
Для сметанного крема нужна: жирная сметана 600 г, сахарная пудра 100 г (я обычный сахарный песок промолола в кофемолке) и чернослив 100 г.
Процесс приготовления:
1. Первым делом делаем карамель. В ковшике растопим сахар, пока он не приобретёт золотистый оттенок. В сахар добавляем порезанное на квадратики сливочное масло и вливаем мёд. Немного варим, пока все ингредиенты не растворятся, затем добавляем соду, мешаем и через минуту снимаем с плиты. Очень интересно было дочке посмотреть, как вспенилась карамель, когда в неё добавили соду.
2. Взбиваем яйца с сахаром до стойкой пены. Лучше, если яйца будут холодные и высшей категории.
3. В яичную смесь постепенно вливаем медовую карамель, размешиваем миксером. Тесто станет золотистого цвета.
4. Просеиваем муку в тесто и лопаточкой аккуратно перемешиваем. Просеивать муку мне помогает кружка-просеиватель.
Тесто для коржей готово. Делать его очень легко и просто, а времени занимает совсем немного. Затем выливаем половину теста на пергаментную бумагу по размеру противня (у меня 30х40 см), распределяем по всему периметру и выпекаем в разогретой до 180 градусах духовке. На выпечку у меня ушло около 10 минут. У всех духовки разные, поэтому проверяйте готовность деревянной палочкой. Потом выпекаем второй корж.
Получается два больших коржа. Каждый разделяем на две части, получается 4 коржа, выравниваем их ножиком, а остатки теста не выкидываем и не съёдаем – они нам пригодятся для оформления.
Крем делать ещё проще, чем коржи. Нужно просто взбить до густоты сметану с сахарной пудрой. Сначала крем будет жидким, а потом станет густеть. Так как в состав крема входит чернослив, его мы предварительно режем на мелкие кусочки. На каждый корж понемногу распределяем эти кусочки.
Затем сборка торта: корж, крем, чернослив и т.д. На последний корж наносим только крем. Бока торта тоже покрываем кремом. Удобно это делать силиконовой лопаточкой. Остатки от коржей измельчаем в крошку, я это делала в блендере. Ими посыпаем торт сверху и по бокам.
Даём торту пропитаться и можно кушать. Я обычно делаю торты вечером, а на ночь убираю в холодильник. Медовик получается достаточно большой, на большую семью отличный вариант.
Моей семье торт очень понравился, делала его ни один раз. Особенно люблю с утра с кофе посмаковать. Сестра моя не любит мёд: ни липовый, ни гречишный, но и этот десерт ела с удовольствием.
Ксения Васильева
А вы любите медовик? Пробовали сами его печь?
Подписывайтесь на наши соцсети: