Мы знаем, что высокое потребление натрия (в основном из соли, которая добавляется в результате технологического процесса обработки продуктов, а также из добавления соли непосредственно в блюдо) не защищает наше здоровье, а скорее наоборот может служить триггером для возникновения ряда патологий (что особенно касается высокого кровяного давления). Натрий, входящий в его состав поваренной соли (наряду с хлором), безусловно, является одним из основных ионов нашего тела. В организме человека хранится около 92-105 г натрия, и он используется для обеспечения нормального водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса, а также участвует в поддержании работы мышц и нервов во всём теле. Натрий также является важным компонентом в образовании соляной кислоты в желудке (то есть участвует в пищеварении). Для нормальной работы организма достаточно употреблять 1500 мг натрия для взрослых до 50 лет и 1200-1400 мг для стариков. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), рекомендуемое потребление натрия составляет <2000 мг / день, а максимально допустимое количество - 5000 мг / день. В России среднее потребление натрия в сутки составляет 12 грамм, поэтому вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с высоким артериальным давлением в РФ достаточно высока.
Исследование
В недавнем исследовании, проводимом на 11 взрослых людях, не страдающих гиперчувствительностью к натрию (с точки зрения артериального давления), которое проводилось чередующимися циклами по 4 и 8 дней, для изучения воздействия натрия и молочных продуктов, были получены следующие результаты. В первом временном промежутке практиковалась диета с низким содержанием натрия (1500 мг Na / сут) и без молочных продуктов, а следующий временной промежуток диетой с низким содержанием натрия и высоким содержанием молочных продуктов (1500 мг Na, 170 г сыра / сутки), далее высоким содержанием натрия и молочных продуктов и диеты без содержания натрия. На 8-й день каждого вмешательства оценивали эндотелиальный ответ путём местной инфузии только ацетилхолина или в комбинации с ингибитором NO-синтазы и антиоксидантами. Было замечено, что группа, потреблявшая больше сыра во время диеты с высоким содержанием натрия, отреагировала лучше, чем в период, когда она не потребляла сыр. За этот механизм отвечает более высокая способность сыра инактивировать активные формы кислорода (так что антиоксиданты, находящиеся в сыре хорошо справляются со своей задачей!).
Исследователи в своих выводах пишут, что употребление натрия с сыром может быть хорошей стратегией для защиты организма от сердечно-сосудистых заболеваний (или минимизации их риска), однако не стоит есть много солёных продуктов, заедая их сыром. Идеальным решением будет, если мы сможем удерживать потребление соли в пределах нормы 5 грамм в сутки и заодно употреблять молочные продукты.
#спорт #здоровье #фитнес #диета #зож #молоко #сыр #творог #сердечно-сосудистые заболевания